植物由来の新しい美味しさを実現！BEYOND FREEが業務用冷凍食品を発売

テーブルマーク株式会社が、2025年2月から全国で販売を開始する業務用冷凍食品「BEYOND FREE（ビヨンドフリー）」をご紹介します。これまでになかった外食店向けのラインアップを展開し、植物由来の原材料を使用したボリューム満点のおかずやトッピング、さらにはデザートも取り揃えています。

増加する外国人旅行者とそのニーズ

近年、訪日外国人が急増しており、2030年には年間6,000万人の訪問が期待されています。これに伴い、ベジタリアンやヴィーガンなどのニーズの高まりが見込まれ、多様な食文化に応じた飲食店や宿泊施設の対応が求められています。特に、旅行者からは「ベジタリアン・ヴィーガンに対応してもらえないか」といったリクエストが増加し、お店側も柔軟なメニュー建設が迫られています。

テーブルマークの新商品は、訪日外国人や多様な食のニーズにこたえる冷凍食品として位置付けられています。“必要な時に必要な量だけ”を提供できるため、突発的なリクエストにも迅速に対応できるメリットがあります。

「おいしさを諦めない」製品開発

西麻布の懐石料理店「伊勢すえよし」のオーナーシェフ田中佑樹さんも、この新しい冷凍食品の美味しさに驚いています。「おいしさを諦めない姿勢に感動した。どの製品も味や食感、ボリュームに大満足」とコメントしています。

試食した方の93.3%が「おいしい」と評価しており、特に「まるでお肉のようなプリっとした食感に驚いた」と好評です。この製品がどれほど多様なニーズに応えられるかが、今後の注目ポイントです。

多彩な商品ラインアップ

BEYOND FREEがリリースする業務用冷凍食品は以下のような特徴を持っています。

1. おにゃくから揚げ

「おからこんにゃく®」を使用したこのから揚げは、サクサクした食感が特徴で、おかずとしてもビールのおつまみにぴったり。和風ベースの味付けが飽きが来ない味わいを演出しています。

2. おにゃくカツ

こちらも「おからこんにゃく®」を使用し、動物性原材料は一切不使用。様々な食材やソースと絡めて楽しむことができ、シンプルな味付けがさまざまな料理に合うことが特徴です。

3. 植物生まれの明太風ペースト

プチプチした食感がたまらない明太風ペースト。動物性原材料を使用していないため、健康面にも配慮されています。

4. 植物生まれの雲丹風ペースト

雲丹特有の食感を再現したペースト。コクのある味わいで、健康的ながらも満足のいく一品となっています。

5. 植物生まれのチョコタルト

最後に美味しいデザートとして、卵・乳不使用のチョコタルトがラインアップ。サックリとした食感が楽しめ、濃厚なチョコレートの風味が口いっぱいに広がります。

BEYOND FREEのビジョン

テーブルマークが目指すのは、体にも地球にも優しいだけでなく、美味しさを追求したプラントベースの料理。多様な食文化を尊重し、誰もが楽しめるメニュー作りに心がけています。私たちは、食事の楽しさを再発見し、新たな美味しさを届けていくことを目指しています。

詳細情報は、オンラインショップや公式Instagramでご覧いただけます。皆さんもぜひチェックしてみてください。