宮内庁御用達の洋菓子店が注目のイチゴを使用した新作パフェを発表

宮内庁御用達の洋菓子店、コロンバンの新作パフェ

原宿サロンで新たに登場した季節限定の「新緑のパフェ」が話題を呼んでいます。このパフェは、農業の新しい可能性を切り開く株式会社CULTAが生み出したオリジナルのイチゴ「NADESHIKO DROPS」を使用しています。CULTAは、次世代のフルーツを開発するスタートアップで、2025年には自社開発の新品種「CULTA-T3L（SAKURA DROPS）」が実用化されるなど、注目されている企業です。

「NADESHIKO DROPS」の魅力

「NADESHIKO DROPS」は、白系のイチゴでありながら、華やかな香りとしっかりとした甘さが魅力です。このイチゴは、口にした瞬間にその芳香が広がり、フルーツとしての新しい楽しみ方を提供しています。コロンバンの九曜人気シェフパティシエ、髙橋さんもこのイチゴに大きく感銘を受けたそうです。

新緑のパフェの特徴

「新緑のパフェ」では、京都府産の宇治抹茶が使用され、これに「NADESHIKO DROPS」が華やかな風味を加えています。パフェには、抹茶のジェノワーズや抹茶わらび餅、イチゴとマスカルポーネのアイスクリームが層を成し、甘さと苦味の絶妙なバランスを実現しています。グラスの中心には、完熟しても淡い桃色を保持する希少な「NADESHIKO DROPS」が配されていて、抹茶やティラミスクリームと一緒に美味しさを際立たせています。

コロンバンの歴史と意味

コロンバンは1924年に創業され、日本初の本格的なフランス菓子店として知られています。ショートケーキの考案や宮内庁への納品など、長年にわたり日本の洋菓子文化をサポートしてきたブランドです。その一方で、CULTAは2017年からフルーツの新品種開発を行い、「未来の適地適作」のミッションの下、農業の変革に挑んでいます。