本場の発酵キムチを作る！福岡で無添加キムチ教室開催

本場の発酵キムチを学ぼう！

福岡県大野城にて、2026年3月8日（日）に「無添加キムチ教室」が開催されます。この教室は、登録者17.3万人を超えるYouTubeチャンネル「リーサンちゃんねる」を運営するリーさんが指導し、本場韓国の発酵キムチの作り方を学ぶ絶好の機会です。

市販のキムチの実態

日本で一般的に販売されているキムチは、多くの場合、化学調味料や添加物によって味付けされた浅漬けのものが主流です。実際、流通しているキムチの約80〜90%は本来の発酵キムチではなく、発酵が行われていないため、健康的な食生活を考えるとその価値は十分には享受できません。本来、キムチは乳酸菌の力で発酵し、酸味や旨味が深まる食品です。そのため、最近では腸内環境や免疫への関心から発酵食品に注目が集まるようになっています。

無添加キムチ教室の概要

「無添加キムチ教室」では、参加者が白菜1玉分のキムチを実際に作り、持ち帰ることができます。教室は午前10時30分から午後3時30分まで行われ、初心者でも安心して参加できる内容となっています。教室ではまず、白菜を塩漬けするところからスタートします。この工程はキムチづくりの中でも特に重要であり、これを押さえることで家庭でも失敗せずに美味しいキムチを作れるようになります。

リーさんの指導のもとで

リーさんは、本場韓国の家庭の味を大切にしながら、素材本来の力を活かした発酵キムチづくりを教えています。唐辛子や魚介の発酵調味料、野菜などの自然素材を使い、保存料や化学調味料に頼らないキムチは、家庭に健康をもたらします。教室では、キムチの製造に必要な調味料や材料を使って、天然の旨味を引き出す方法も学べます。参加者は、自分で作ったキムチの出来上がりを自宅で楽しむことができ、その過程で発酵食品の魅力と食文化に対する理解も深められます。