発酵の魅力を体感！愛知・半田の特別なマーケットへようこそ

発酵文化が息づく愛知県半田市では、2日間にわたって魅力溢れる体験型の発酵マーケット「発酵日和」が開催されます。このイベントは、味噌や醤油などの発酵調味料を実際に作って持ち帰ることができる、参加者自身の手で発酵の素晴らしさを実感できる貴重な機会です。

発酵を「生み出す」体験

生醤油しぼり体験

3月20日のみ実施されるこのプログラムでは、参加者が「醤油麹」を使って丁寧に搾ります。新鮮な生醤油の香りや味わいは、普段の食卓では味わえない特別なものです。自分の手で瓶詰めして持ち帰ることができ、仕込みの楽しさを実感できます。

公式予約はこちらから。

特別な味噌仕込み

ひしお麹と米麹を使ったスペシャルな味噌を仕込むワークショップもあります。国産大豆を使用し、家庭でも簡単に再現できる方法で味噌づくりを学びます。オリジナルの味噌を育てる過程を楽しむことで、発酵の奥深さを理解することができます。予約はこちらから。登録

ポケット麹ワークショップ

全ての発酵食の基礎となる「麹」を実際に仕込む体験ができるポケット麹ワークショップも見逃せません。自分で蒸したお米を持ち帰り、自宅で面倒を見ることができます。詳細はこちら。

発酵を「学ぶ」セミナー

みりんの講座

発酵と熟成から生まれるみりんの魅力を探る講座もあります。みりんを使ったノンアルコールカクテルの提案を通じて、素材の背景や味わいを楽しむことができます。

醸しラボ

知多半島の味噌や酢を比較し、五感を使って体験できる座学スタイルのワークショップが行われます。

粕酢とふるさと

ミツカンの酢の歴史を深く学べる講座もあります。お土産付きなのも嬉しいポイントです。

発酵を「味わう」マーケット

愛知県の発酵調味料を集めたマーケットでは、30店舗以上の飲食店が出店。試食を楽しみながら、自分に合った発酵食品を選んで持ち帰ることができます。

「たまりめし」や江戸前寿司の実演販売もあり、その地域の風土や食文化を実際に味わう機会です。また、知多7蔵のお酒の試飲コーナーでは、お気に入りの一杯を見つけることもできるでしょう。