ワインとローストカカオの新しい楽しみ方：ピーロート・ジャパンで体験

新たなワインのお供、ローストカカオ

ピーロート・ジャパンが提案する特別なギフトの一つに、フーズカカオが開発したタイ・ランパーン産のローストカカオ豆が選ばれました。ローストカカオ豆は、カカオニブになる前の段階として、焙煎した豆を皮付きのまま楽しむ新しいスタイルのスイーツです。昨今、ワインと合わせて味わう新たなトレンドとして注目されています。

このローストカカオ豆は、単に美味しいだけではなく、発酵香と焙煎香の違いを「体験」することができる仕組みが施されています。各焙煎度（浅煎り・中煎り・深煎り）を試作し、ピーロート・ジャパンのワインとの相性を評価した結果、中深煎りが選ばれました。これにより、ワインとのマリアージュを楽しむことができるのです。

ローストカカオ豆とは

ローストカカオ豆とは、通常のカカオニブに加工される前段階のことです。カカオ豆は通常、収穫、発酵、乾燥、焙煎を経て、カカオニブになりますが、ローストカカオ豆ではその皮を剥かずに味わうことができます。まるでピスタチオや落花生を楽しむように、手で皮を剥きながら中身を楽しむ感覚は、他に類を見ない体験です。

消費者がカカオ豆を丸ごと触れ、味わう機会はあまりありません。この製品は、チョコレートになる前のカカオの真の姿と香りを体感できる貴重な商品です。香りの違いを楽しむという独自の体験は、日常生活に新しい感覚をもたらしてくれます。

フーズカカオの背景と意図

フーズカカオは以前から、発酵によって生まれる香りや焙煎による風味の変化を楽しむ商品を展開してきました。例えば、フルーティな香りやナッツのような香りを持つローストカカオ豆を商品として提供し、体験を重視した展開を行ってきました。今回のローストカカオ豆の開発においても、テイスティングにより各焙煎度の商品を比較し、香りのバランスを評価しました。

中深煎り焙煎は、発酵香を残しつつ、焙煎香が加わることで、香りの層が立体的に感じられます。この体験は、ワインを楽しむ際の新しいオプションとして、多くの消費者に新しい発見を提供するでしょう。

ピーロート・ジャパンとのコラボレーション

フーズカカオは、ピーロート・ジャパンとの出会いをきっかけに、ローストカカオ豆をワインに合わせた商品の開発を行いました。食べ比べ体験から見えてきた、ワインとの相性の良さを評価し、多くの楽しみ方を提案しています。

ピーロート・ジャパンでは、ワインの香りを引き立てる豆の選定がなされ、余韻が自然につながるのが中深煎り焙煎の特徴です。この点が評価され、特別ギフトとしての採用に結びつきました。

今後の展望

この取り組みは、食べ比べという体験が新たな価値としてワインと結びついたことを示しています。フーズカカオは引き続き、チョコレート製造の前段階から関わることで、新しい商品体験を創造することを目指します。そして、ホテルや飲食店、ワインブランドとのさらなるコラボレーションを推進していく計画です。

フーズカカオは、スペシャルティカカオ豆の開発からマーケティングまでを一貫して行う会社であり、その背景や香りを活かした体験設計を常に追求しています。今後も、新しい発見を私たちに届けてくれることでしょう。