創業148年の老舗が取り組むサステナブル経営の真実

創業148年の老舗、麩柳商店の挑戦

名古屋市に位置する有限会社麩柳商店は、1877年に創業し、148年間にわたって生麩の製造・販売を手がけてきました。2024年から2025年2月までの2年間、同社は「サスティーンナゴヤ」プログラムに参加し、伝統と革新をテーマにしたサステナブル経営の実践に取り組みます。このプロジェクトを通して、生麩の可能性を広げ、未来の食文化をリードしようとしています。

生麩の新たな挑戦

生麩は、日本の伝統的な食材でありながら、健康的で低脂肪・高たんぱくの特徴を持っています。しかし、一般家庭においては「特別な料理専用」という印象が強く、消費機会が減少しています。麩柳商店は、これを打破し、現代のライフスタイルに合った商品開発に挑むことで、消費者との距離を縮めることを目指しました。

サスティーンナゴヤの背景

サスティーンナゴヤは、名古屋市とその周辺において、持続可能な経営や社会的価値のあるデザインを学び、実行することを目的としたプログラムです。麩柳商店は、若年層における生麩の認知度が低く、旧来型のパッケージでは伝統や歴史を十分に伝えられないという課題を認識しました。また、卸売中心からBtoC展開に移行する必要性も感じていました。このため、同社はサスティーンナゴヤに参加し、デザインと経営戦略を融合させた取り組みを実施します。

商品デザインの刷新

麩柳商店が取り組むデザイン改革は、BtoC向け商品である麩まんじゅうや生麩田楽を中心に進められました。視覚的にわかりやすく、消費者が手に取りやすいパッケージを開発したことが特徴です。例えば、麩まんじゅうのラベルでは、商品の素材や特徴を明瞭に表現し、フレーバーを連想させるカラーパレットを採用しました。また、家庭用調理イメージを掲載し、保存方法や調理例を記載することで、初心者層をターゲットにしたアプローチを行いました。

成果と効果

新しいパッケージデザインの導入はさまざまな効果を生みました。例えば、百貨店のお中元カタログにスイーツ部門で掲載され、店頭での購入率がテスト販売との比較で約1.3倍に向上した結果が出ています。また、SNSでは「#麩まんじゅう」「#生麩スイーツ」といったタグの投稿数が増加し、消費者の間での認知度向上にもつながりました。

今後の展望と学び

この取り組みを通じて、麩柳商店は3つの重要な学びを得ました。1つ目は、「デザインは経営の一部である」ということ。2つ目に「情報の明瞭さが購買行動を変える」という点。最後に、3つ目は「サステナブルが付加価値ではなく、前提条件である」という考え方です。これらの教訓は、今後のブランド戦略の核となり、麩柳商店が持続可能な企業として成長し続ける土台となるでしょう。

代表取締役のコメント

取締役の三輪健一氏は、「生麩は、日本の伝統食文化の中で脈々と受け継がれた食材です。今回の経験を通じて、伝統と革新の融合をもって生麩を未来に繋げる使命を再確認しました。環境にも人にも優しい食材として、生麩の可能性を広げ続けます」と語っています。

会社概要

有限会社麩柳商店は1877年に設立され、名古屋市西区に本社を構えています。主に生麩の製造・販売を行い、マーケットニーズに合わせた商品開発を積極的に進めています。詳細は公式ウェブサイトをご覧ください。

公式サイト

このように、麩柳商店は伝統を守りながらも革新を目指し、生麩を通じて新たな食文化を創造し続けています。