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8月31日の野菜の日に知るべき！野菜不足を解消するためのコツとは

8月31日、野菜の日に合わせて実施されたアンケートの結果が話題を呼んでいます。この調査を行ったのは、Nadia株式会社が運営する料理メディア「Nadia」です。このリリースにより、野菜に対する皆さんの嗜好や実態を知ることができました。

野菜不足を実感する人が多い

アンケートによると、なんと約58.8%の人が自分や家族の野菜不足を感じているという結果が出ました。特に「かなり感じている」と答えた人が15.6%、やや感じていると答えた人は43.2%となっています。衝撃的なのは、厚生労働省の推奨する成人の1日あたりの野菜摂取量350gについて具体的に把握している人は40.5%にとどまること。また、約60%の人がその存在を知っているものの、具体的な数値までは知らないという意外な結果が見えました。

野菜不足の理由

野菜不足を感じている理由は「献立のマンネリ化」が59.1%と最も多く、次いで野菜の価格が高いこと、そして一度に大量に食べるのが難しいことが挙げられました。実際、回答者から寄せられた悩みとしては、仕事や子育てに忙しいために野菜を買う頻度が少なく、保存方法に困っているという声が目立ちました。特にキャベツやもやしの管理には多くの方が苦労しているようです。

人気の野菜と苦手な野菜

好きな野菜ランキングでは「なす」が1位（72.2%）、次いで「玉ねぎ」と「トマト」が続きます。一方、苦手な野菜ランキングでは「ゴーヤ」が26.3%、「セロリ」が23.7%という結果が出ました。面白いことに、「子ども頃は苦手だけど今は好き」という回答では「ピーマン」が1位。大人になると、好みが変わることが多いようです。

すぐ実践できるケア方法

Nadiaでは、野菜を効率的に食べるための方法について、野菜ソムリエの資格を持つ料理家mikanaさんにアドバイスをいただきました。このアプローチを取り入れることで、日常的に野菜を意識的に摂取できるようになります。

手ばかり法を活用しよう

まず、適切な野菜の摂取量を探るためには「手ばかり法」が推薦されています。生野菜は両手にいっぱい、加熱してかさが減った野菜は片手にいっぱいというイメージを持つことで、野菜量を把握しやすくなります。これにより、340gを目指す目標が現実的になります。

栄養の吸収率をアップさせる

また、栄養を効率よく摂るためには加熱と油を組み合わせることが大切です。特に、トマトやにんじん、かぼちゃは加熱することでリコピンやβ-カロテンの吸収率が高まるため、オリーブオイル等と一緒に食べることを推奨しています。

レシピの概要

mikanaさんが推奨するレシピとして、「トマトとベーコンのチーズ焼き」や「キャベツとわかめのごま酢サラダ」など、簡単かつ美味しく野菜を取り入れるメニューがあります。これらのレシピは、忙しい日常の中でも手軽に実践可能です。

まとめ

毎日の食事に野菜を無理なく取り入れ、ぜひNadiaのレシピを試して、野菜不足を解消しましょう。野菜が持つ栄養を無理なく摂取することで、健康的な生活を送る手助けになります。8月31日の野菜の日をきっかけに、日々の食生活に野菜をもっと取り入れてみてください！

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