節分には恵方巻だけじゃない！鬼除け汁で栄養バランスを整えよう

節分の定番、恵方巻は人気ですが、その食習慣だけでは栄養が偏りがちです。そんな時におすすめなのが、マルヤナギが提案する「鬼除け汁」です。この特別な汁物には、健康面でも注目すべきポイントが盛りだくさん！本記事では「鬼除け汁」の魅力と、栄養バランスを整える方法をご紹介します。

鬼除け汁とは？

「鬼除け汁」は、豚汁やけんちん汁といった具だくさんの汁物に、大豆を加えた料理です。大豆が入ることで「鬼を追い払う」という意味合いがあり、節分にぴったりなアイテムでもあります。マルヤナギでは、2010年頃から特に小さなお子様や高齢者の方にも食べやすい「蒸し大豆」を使った鬼除け汁が推奨されています。

大豆は「魔を滅する＝魔滅」との語呂もあり、邪気を払う力があるとされています。そのため、鬼除け汁を食べることは、「招福厄除け」の意味を持ち、安心・安全な一年を願う新たな食習慣になります。

栄養バランスを整える！

恵方巻だけではどうしても栄養が偏るため、鬼除け汁をプラスすることで、バランスを整えることが可能です。鬼除け汁には、根菜類の食物繊維や豚肉、そして大豆のたんぱく質が含まれており、これらがすべて一つの料理にまとめられるのです。カラフルで栄養豊富な食材が集まるこの汁物は、見た目にも楽しい一皿になります。

特に咀嚼が難しい高齢者の方には、蒸し大豆を用い、更に10分ほど煮込むことで、やわらかくなり、食べやすさが増します。

鬼除け汁を作ってみよう！

材料（4人分）

- 蒸し大豆：200g
- 豚肉（薄切り）：200g
- 大根：1/4本
- にんじん：1本
- ごぼう：1本
- だし汁：4カップ
- 味噌：大さじ4
- ネギ：適量（仕上げ用）

作り方

1. 大根、にんじん、ごぼうは細切りにし、豚肉も食べやすい大きさに切ります。
2. 鍋にだし汁を入れ、野菜と豚肉を加え、中火で煮ます。
3. 野菜が柔らかくなったら蒸し大豆を加え、さらに5分ほど煮込む。
4. 最後に味噌を溶かし入れ、ひと煮立ちさせたら完成！
5. お好みでネギをトッピングして、どうぞ！

この鬼除け汁は、シンプルながらも満足感のある一品で、節分だけでなく、日常の食卓でも楽しめます。ぜひ、恵方巻とともに鬼除け汁を堪能してみてください。

マルヤナギの蒸し大豆の背景

寛永12年に創業したマルヤナギは、長年にわたり大豆に対する研究を続けてきました。2002年に開発された「蒸し大豆」は、蒸すことで大豆本来の甘みを引き出し、煮豆とはまた違った新たな魅力を持っています。これにより、栄養成分の損失も少なく、健康志向が高まる中、そのニーズにしっかりと応えてきました。

日本の伝統食材を使い、現代人に適した形での提供を行なうマルヤナギ小倉屋は、老舗ならではの技術と知識を結集して次世代に伝える役割を果たしています。