グラナ・パダーノの秘密を解き明かす！ベリッシモが魅力を伝える

グラナ・パダーノの深い魅力を探る

イタリアの美食文化を象徴するチーズ、グラナ・パダーノPDO。今回、理研究家でありタレントのベリッシモ・フランチェスコさんが、その発祥地であるキアラヴァッレ修道院を訪れ、その魅力をYouTube動画で公開しました。動画のタイトルは『【知らなきゃ損】グラナ・パダーノはこうして生まれた！キアラヴァッレ修道院の秘密を大公開！』。この特別な場所を通じて、グラナ・パダーノの歴史や製法について深く知ることができる内容となっています。

グラナ・パダーノの由来

グラナ・パダーノの歴史は1135年にまでさかのぼります。このチーズは、キアラヴァッレ修道院の修道士たちによって最初に作られ、牛乳の有効活用を考慮した結果、長期保存が可能なチーズの製法が誕生しました。当初は「caseus vetus（古いチーズ）」と呼ばれたこのチーズは、熟成によってより深い味わいを持つようになり、その後「グラナ」として広く知られるようになりました。

1954年にはイタリアの法律で正式名称が「グラナ・パダーノ」と定められ、パダーノ平原で生産されることを示す言葉になりました。1996年にはEUの規制によって「グラナ・パダーノPDO」として登録され、その優れた品質と伝統が守られることで、「本物の証」としての地位を確立しました。

チーズの製法と栄養価

グラナ・パダーノPDOの製造においては、イタリア産の生乳を使用し、部分的に脱脂した乳を原料としています。このチーズは最低でも9か月間の熟成を経ており、特に「リゼルヴァ」は最大で24か月熟成されることもあります。製造過程で乳糖は自然に分解され、栄養価の高いチーズとして知られています。これは、たんぱく質やカルシウム、そして他の必須栄養素が豊富であり、日常の食事から特別な料理まで幅広く楽しむことができます。

ベリッシモの活動

ベリッシモさんは、グラナ・パダーノチーズ保護協会の公式パートナーとして、日本におけるグラナ・パダーノの認知度向上に取り組んでいます。SNSを通じてレシピを発信したり、イベントに出演したりすることで、より多くの人にこの素晴らしいチーズの魅力を伝えています。今回の動画もその一環として制作されたものであり、観る人々にとっては新たな美食の発見となることでしょう。