初春を感じる月替わりの美食体験「GINZA 豉 KUKI」の特別コース

初春を感じる特別コースの魅力

東京・銀座に位置する「GINZA 豉 KUKI」は、発酵と熟成をテーマにした日本料理レストランです。このレストランでは、毎月異なるコースを提供し、旬の食材を最大限に引き出す料理を楽しむことができます。2024年2月のコースも、そんな魅力が満載です。

旬の食材で彩る美しい八寸

まず、コースのスタートを飾るのは八寸です。2月の八寸には、梅肉味噌を添えた白魚酒蒸し、鬼面人参、干し柿チーズ味噌漬け博多盛りなど、視覚と味覚の両方を楽しめる品々が並びます。特に、干し柿とチーズの組み合わせは、甘さと塩気が絶妙に絡み合い、意外な美味しさを引き出します。

お椀や蒸し物、強肴で豊かな味わい

次にお楽しみいただくのは、百合根真丈を使ったお椀。このお椀には、節分にちなんだお多福のように仕立てられた平貝が入っており、温かさと心地よい味わいが広がります。さらに、蒸し物として提供される甘鯛味噌漬け笹蒸しは、味噌の深い味わいが甘鯛にじっくりと染み込み、その香りが口の中で踊ります。

強肴には、尾崎牛のステーキが登場します。蕗の薹を漬け込み燻製にしたものとともに、青芽とグリーンアスパラを白味噌ソースで味わう贅沢な一品です。この料理は、口の中で溶けるような柔らかさと、深みのある味噌の風味が堪りません。

料理の締めに、土鍋のご飯と甘味

コースの最後には、宮城県鳴子産のササニシキを使った土鍋ご飯が待っています。食材の風味を存分に引き出し、シンプルながらも力強い味わいが楽しめます。そして、甘味として登場する抹茶アイスや黒蜜の黄な粉味噌カステラは、食後の至福のひと時を演出してくれます。

スイスワイン会も魅力的

さらに、GINZA 豉 KUKIでは定期的にワイン会も開催しており、2月27日には「スイスワイン」をテーマにした特別なイベントがあります。輸入元の杉山商事の杉山氏がスイスワインの魅力を語りながら、季節の特別コースに合わせたワインを提供します。この機会に、日本料理とスイスワインのペアリングを楽しんでみてはいかがでしょうか。

予約と情報

「GINZA 豉 KUKI」のコースは、事前に予約が必要で、価格は19,800円（税込、別途サービス料がかかります）。細部までこだわった料理を、静かな空間で心ゆくまで味わってください。住所や電話番号、店舗情報は公式ホームページにて確認できます。

食材の新鮮さ、職人の技、そして発酵の奥深さを感じることができる「GINZA 豉 KUKI」で、特別な時間を過ごしてみてはいかがでしょうか。