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デイブレイク、関西初の特殊冷凍テストルームを開設

デイブレイク株式会社が、兵庫県伊丹市に関西初の「アートロックフリーザー」に特化したテストルームをオープンしました。この新たな拠点は、全国で進行中のテストルームプロジェクトの一環で、約4つ目となります。ついに関西エリアでも、特殊冷凍技術を実際に体験することが可能になりました。

テストルームの魅力

新しいテストルームでは、最先端の冷凍および解凍の技術を活用し、食材の鮮度や風味を保つ方法を実践的に学べます。最新の厨房機器を完備し、実際に調理から冷凍、解凍までの一連のプロセスを体験することが可能です。ここでは、デイブレイク社が開発した「アートロックフリーザー」を用いた実演会も開催され、冷凍食品の美味しさを引き出すためのノウハウを伝授します。

設備の概要

関西テストルームには、冷凍・加熱・解凍を支える多様な高機能機器がそろっています。アートロックフリーザーをはじめ、スチームコンベクションオーブンや真空包装機、超低温ストッカー、段階解凍機などが導入されており、すべての段階を最新の設備で実施することができます。この施設はシェルパ株式会社の協力のもと、伊丹工場内に設けられました。

機能と体験内容

テストルームでは、来場者が様々な体験を通じて特殊冷凍を理解できます。具体的には、以下のような体験が用意されています：
1. 凍結および解凍の実践 - 実際の冷凍機を使って特定の食材を凍結し、その後解凍するプロセスを通じて、冷凍技術の効果を実感します。
2. 試食体験 - 凍結・解凍した食品を試食し、作りたての風味や鮮度の再現を体感できます。
3. レシピと前処理の提案 -デイブレイク社の専門家による食材に合わせたレシピや、品質向上のための前処理技術についてのアドバイスが受けられます。

成長する冷凍加工市場

関西エリアでは、特殊冷凍技術が急速に普及しています。「アートロックフリーザー」は飲食店や食品製造業に積極的に導入されており、特に品質向上や製造量の拡大を目指す企業にとって大きな助けになっているようです。

特に、青果卸売業や冷凍加工事業を展開する企業では、アートロックフリーザーの導入により、食材の鮮度を維持しつつ生産性を向上させることが可能になりました。たとえば、大阪市の株式会社泉州屋は、冷凍加工を拡充するために新しい工場の設立とともに、アートロックフリーザーを導入し、冷凍食品の品質を向上させています。

まとめ

デイブレイク株式会社は、特殊冷凍技術を通じて食品事業者に向けたトータルサポートを提供し、今後も全国的にテストルームを展開していく計画です。食品業界の進化を促すために、関西エリアでの新たな拠点が果たす役割は大いに期待されます。ぜひ、関西テストルームで最新の冷凍技術を体験して、食品の新たな可能性を探求してみてはいかがでしょうか。