初競りウニでギネス世界記録を更新！高級鮨店の挑戦

豪華なウニが生み出した記録的瞬間

2026年の新春、東京の豊洲市場で、ウニの競りに関する歴史的な瞬間が訪れました。

この日、高級鮨店「鮨尚充」と「うに虎」が共同で、北海道産のキタムラサキウニ「新春干支玉手箱〜生うに暁〜」を3,500万円(税抜)で落札し、見事にギネス世界記録に認定されました。この落札額は、ウニの初競りにおける最高額として大きな注目を集めています。

3,500万円のウニとは？

この「新春干支玉手箱〜生うに暁〜」は、羽立水産と漆藝の名門、漆琳堂とのコラボレーションによって生まれた高級商品です。常に限られた量しか取れない極上のウニが、200年以上の伝統技術を駆使した漆器に収められ、正月の特別な意味を持つ逸品となりました。この別名「干支玉手箱」は、新しい年の福を呼ぶとされ、国内外から多大な評価を得ています。

昨年の記録からの大幅更新

2025年の初競りでは、700万円という記録が残っていましたが、2026年の初競りではそれをなんと5倍も上回る金額が記録されました。こうした動きはウニの市場に新たな風を吹き込むとともに、高級鮨メニューへの期待を膨らませています。

限定提供される幸運の逸品

落札されたウニは「うに虎」で「初競り雲丹丼」として提供され、特別コースの一品として「鮨尚充」にも登場しました。これにより、訪れるお客様は高額ウニの特別な味わいを楽しむことができ、まさに料理としての芸術作品とであることを実感できます。

代表の想い

Beyond Tsukiji Holdingsの代表取締役、加賀美明日香氏は、「このギネス世界記録の認定を非常に嬉しく思います」と述べ、日本の食材と伝統工芸が結びつくことで新たな文化芸術が生まれたと語っています。「今後も日本の素晴らしい食文化を世界に広めていきたい」との意気込みが感じられます。

結びに

豊洲市場から発信される食のイノベーションは、ますます注目を集めることでしょう。「新春干支玉手箱〜生うに暁〜」は、ただの食材を超えた価値を持つ作品として、多くの人々に感動を与えることでしょう。今後も日本の食文化を支える存在として、Beyond Tsukiji Holdingsとそのブランドが何を成し遂げるのか、目が離せません。