人手不足時代に不退転の経営判断を求められる外食業界の今

少子高齢化や働き方の多様化が進展する中、日本の外食業界は深刻な人手不足に直面しています。この課題に対し、すかいらーくが「店舗中心経営」に基づいた新たな経営判断を実践しています。2026年3月17日に行われるクロスビット主催のイベントでは、この経営判断の背景とプロセスが詳しく解説されます。

経営判断を行う背景

外食業界では、多くの店舗を運営する企業が人手不足という共通の悩みを抱えています。店舗運営の現場では、従業員の確保と育成が重要な課題であり、そのためには効率的なシフト管理や要員配置の高度化が求められます。すかいらーくは、現場の裁量を尊重しつつ、本部がデータと仕組みで支える体制を整えています。これにより、店舗マネジャーが自主的に判断を下しやすくする環境が整えられています。

シフト管理の革新

特に注目すべきは、クラウドシフト管理システム「らくしふ」や、日単位のバイトシステム「スポットクルー」の導入です。これらのツールにより、シフト作成の負担が半減し、最短でのシフト確定が可能となりました。このような取り組みは、従業員の定着や顧客満足度の向上に寄与し、売上や利益を増加させています。

イベントの狙い

本イベントでは、すかいらーくの経営判断プロセスに加え、現場と本部の役割を再設計する重要性についても詳しく解説されます。参加者には、自社の経営戦略やDX戦略を見つめ直し、実務に活かせるヒントを持ち帰ってもらうことが目的です。特に、外食や小売業に従事する企業の経営層、営業、店舗運営、DX企画の責任者にとっては、必見の内容となっています。

登壇者の紹介

登壇者には、すかいらーくホールディングスの三品繁氏やクロスビットの小久保孝咲氏が名を連ねています。彼らは、それぞれの企業での経験を基に、経営判断や現場改善に向けた具体的な提案を行います。三品氏は、IT企画グループでの経験を活かし、店舗従業員の満足度向上に向けたプロジェクトを推進しています。一方、小久保氏は、クラウドシフト管理「らくしふ」を提供し、労働力不足に挑戦しています。

まとめ

人手不足が叫ばれる現在、すかいらーくのアプローチは、他の多店舗運営企業にとっても参考になるはずです。特に「店舗中心経営」を構築するための経営判断や、従業員向けDXの進め方が示されるこのイベントは、明日の経営に直結する情報が得られる貴重な機会です。興味がある方はぜひ参加して、最新の経営判断を学んでみてはいかがでしょうか。