#フランス料理 #Sillage #ビストロノミー

新たにオープンしたフランス料理店『Sillage』

2025年10月3日、東京・白金高輪に新しいフランス料理店『Sillage（シヤージュ）』がオープンしました。白金高輪駅から徒歩わずか1分の立地に位置し、日常のランチから特別なディナーまで、多様なシーンで訪れられる新たな食の選択肢を提供します。

モダン・ビストロノミーの新たな定義

『Sillage』は、ビストロの親しみやすさとガストロノミーの完成度を融合させた「ビストロノミー」を、現代に合わせた形で再解釈したお店です。契約農家から届く無農薬野菜やエディブルフラワーなど、自然の恵みを尊重し、自家製の発酵パンや新鮮なフィナンシェなど、手作りの温かみを大切にしています。

さらに、日本各地の季節の素材を厳選し、発酵をテーマにしたアプローチで、深い味わいと記憶に残る一皿を作り上げます。フランス料理の伝統を重んじつつも、見た目の美しさや料理の完成度には徹底したこだわりを見せています。

シェフの情熱と経験

シェフの宗定和輝氏は、様々なホテルやミシュラン星付きレストランでの豊富な経験を持ち、特に南仏ニームで習得した「自然と調和する発想」や、「素材を活かす技術」を駆使しています。宗定シェフは、「Sillage」という名前が持つ意味について次のように述べています。

“Sillageは香りが余韻として残ることを意味します。発酵から生まれる豊かな香りや、焼きたてのカンパーニュの温かさ、香ばしいロースト肉や魚の香りを、ぜひ体験していただきたいです。”

彼は、気楽に本質的な美味しさや香りを楽しんでもらえるよう努力しています。

おしゃれで心地よいダイニング空間

店内は南フランスの自然をイメージした心地よい空間が広がっています。開放感とプライベート感を兼ね備えたメインダイニングと、最大6名でご利用可能なプライベートルームがあります。リラックスした雰囲気の中で、普段の食事や特別な記念日、ビジネス会食にも広く対応します。

特別なイベントと体験

『Sillage』では、特別感のある体験づくりにも注力しています。年内には、日本酒とのペアリングディナーや、フランスのシェフやパティシエを招いたコラボレーションディナーを予定。テーマ性を持ったイベントで、日常と非日常を行き来する体験を提案しています。

ワイン持ち込み無料イベント

さらに、2025年10月24日から11月14日までの期間中、ワイン持ち込み無料イベントを開催します。この期間中は、自分のお気に入りのワインを持ち寄り、料理とのマリアージュを楽しむことができます。

白金高輪の新しい風

『Sillage』は、白金高輪の落ち着いた街に根ざし、誰もが親しめるフランス料理店として、ランチからディナーまで様々なシーンで利用できます。高い完成度と親しみやすさを兼ね備えた「モダン・ビストロノミー」をぜひ体験してみてください。

店舗情報

• - 所在地: 〒108-0072 東京都港区白金1丁目27-6 白金高輪ステーションビル1階
• - 電話: 03-5793-5022
• - ランチ: 11:30〜15:00 (L.O.14:00)
• - ディナー: 18:00〜21:30 (L.O.20:00)
• - 定休日: 水曜日
• - 公式サイト: Sillage
• - Instagram: @sillage_shirokane

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