伝統と未来が交差する「東三河FOOD DAYS」へ、村井三左衛門氏が登壇

伝統的な価値が現代の食文化に与える影響

糀屋三左衛門は、室町時代から脈々と続く種麹メーカーであり、その名は愛知県豊橋市に根ざしています。2026年9月11日（金）に開催される「東三河FOOD DAYS」では、29代当主の村井三左衛門氏がトークセッション「X TALK-1 作り手×外の目」に登壇し、東三河の地域文化について語ります。このイベントは、地域の食と農を再認識する機会として、多くの参加者を迎える予定です。

食文化の真髄を知る機会

当日は、村井氏が中心となり、地元の食文化が持つ多様性や、その価値を国内外にどう伝えていくべきかを議論します。糀屋としての伝統的な技術の知見を踏まえながら、他地域からの視点も取り入れ、新たな発展の道を探ります。特に、アグリテックや地方創生の分野における成功事例を紹介する齋藤潤一氏との議論が注目されます。

地域の提供価値と持続可能な産業エコシステム

村井氏は「フードクリエイターの聖地」としての東三河の可能性に言及し、地域が食の創造者に対してどのような価値を提供できるかを模索します。これに対して、齋藤氏は他地域での革新的な試みを通じて、食の未来を照らし出す貴重な意見を述べることでしょう。

グローバル市場への挑戦

さらに、同日午後には、関連セッション「X TALK-10 作り手×海外展開」が行われます。日本の食品加工品が海外市場に進出することがどのように可能であるか、具体的な戦略や課題について深く掘り下げる内容です。参加する企業には、国際的な展開を行っている平松食品やNINZIA、さらには農林水産省も含まれ、多様な視点からの意見交換が進みます。