麹を使った新しいビール造り、COEDOが挑むクラウドファンディングの未来

ビール製造の新時代を迎える

日本の誇る伝統的な食材、麹菌を利用して新たなビールが生まれようとしています。株式会社協同商事が8月26日より、日本最大級の応援購入プラットフォーム「Makuake」で実施するクラウドファンディングプロジェクトは、日本の農業とビール文化を融合させる試みです。このプロジェクトは、酒作りで培われてきた麹の技術を応用し、従来の製麦に頼らない新たなビールの製造方法を探るものです。

プロジェクトの背景

日本のアルコール飲料は大麦を主原料としていますが、その国産原料使用率はわずか4%という現実があります。生産コストの高さがこの理由とされていますが、COEDOはこの壁を打破するべく、新しい製法の開発に着手しました。従来の約6000年の歴史を持つビール製造法に新たな風を吹き込むのが、この麹を活用するアプローチです。

麹を活かしたビール造りの魅力

ビールの製造は古代から続く伝統のある行為ですが、その手法はほとんど変わっていません。ここに改革をもたらすのが麹菌です。日本古来の食文化である麹を用いることで、新しい風味を持ったビールの製造が可能になるのです。このプロジェクトでは、麹と麦を組み合わせることで、耕作放棄地の再利用を促進し、持続可能な農業の形を模索しています。

この試みの先にあるのは、国産大麦の活用だけではなく、広くはサーキュラーエコノミーの確立や、地域の循環型経済の構築です。そして、この新しいビールが国際的な市場においても評価されることで、さらなる国産品のブランド力向上にも寄与するでしょう。

協力企業との連携

本プロジェクトの実現には、株式会社ビオックの協力も欠かせません。彼らは、室町時代に創業した糀屋三左衛門の歴史を引き継ぎ、日本の伝統的な発酵技術を持つ企業です。ビオックの湧き出すアイデアと知識が、麹を用いたビール造りに新しい視点をもたらします。

ビオックの代表である村井三左衛門氏は、麹の伝統がビール業界に新たな風をもたらすことを嬉しく思い、その可能性に胸を躍らせています。これは、古来の麹が国際的に評価されるきっかけにもなるでしょう。

クラウドファンディングの目的

COEDOのクラウドファンディングは、プロジェクトの試作品がリターンとして用意されています。支援を通じて得られるリターンには、テストバッチや製造に特化したオリジナルアイテムも含まれ、多くの人々へこの挑戦を体験してもらうことを目指しています。

このプロジェクトは単なるビールの製造にとどまらず、次世代に向けた新たな暮らしの形を提案するものです。日本の農業が持つポテンシャルを活かし、さらにその先を見据えたものになることでしょう。