ホテルコンチネンタル府中の新作「バンブージャーキー」に注目！

新作バンブージャーキーの魅力

概要

ホテルコンチネンタル府中が新たに発表した「バンブージャーキー」は、千葉県市原市にある自社工場で製造されたホテルメイドメンマを基にした革新的なテイクアウト商品です。この新商品は、ホテルのシェフが特製の味付けを施し、乾燥させることで、まるで肉製のジャーキーのような食感と風味を実現しています。

メンマのこだわり

バンブージャーキーの主成分であるメンマは、ホテルスタッフが一貫して手がけており、その製造過程には特別なこだわりが込められています。竹の収穫から加工、味付けまでをスタッフが丁寧に行い、まさに「究極のホテルメイド」と言うべき商品に仕上がっています。

幼竹の厳選

幼竹は千葉県の安房地区の山々から収穫されます。ホテルスタッフは、高さ約1.5mから2mの幼竹を一本ずつ手際よく収穫していきます。収穫は4月上旬から5月中旬に行われ、この時期を逃さないように細心の注意が払われます。

新鮮さを保つ下処理

収穫した幼竹は鮮度が命です。迅速に工場へ運び込まれ、牛刀で丁寧にカットされると、硬い皮が剥かれます。この力仕事は、普段料理を担当するシェフでも手が麻痺するほどの重労働です。カットの後、固い部分や節を取り除くことで、メンマの品質が一層高まります。

手間を惜しまない茹で・塩蔵・発酵

カットされた幼竹は、巨大な釜で茹でられ、約1ヶ月間かけて塩蔵されます。塩抜き後は乳酸菌を加え、発酵工程を経ることで、メンマとしての特徴的な風味が生まれます。この工程を経て初めて、繊細かつ奥深い味わいが引き出されるのです。

執念の乾燥と味付け

発酵したメンマは、最終的に食べやすいサイズにカットされ、じっくりと乾燥させられます。その後、シェフ特製の味付けが加わり、再乾燥されることで、旨みがぎゅっと凝縮された「バンブージャーキー」が完成します。

商品詳細と販売情報

- 商品名: バンブージャーキー
- 価格: 1,000円（税込）
- 内容量: 40g
- 販売場所:

- ホテルコンチネンタル府中フロント
- バイキングレストラン東北牧場（ホテルコンチネンタル府中新館1階）
- 中国料理フィリー（ホテルコンチネンタル府中本館1階）
- レストランコルト（ホテルコンチネンタル府中本館1階）

- お問い合わせ: 042-333-7111（ホテルコンチネンタル府中フロントデスク）

この機会に、ホテルコンチネンタル府中の厳選素材とスタッフの情熱が詰まった「バンブージャーキー」をぜひお試しください。お酒のおつまみや小腹が空いたときのスナックとしても最適です。

ホテルコンチネンタル府中の魅力

東京都府中駅から徒歩わずか2分の場所に位置するホテルコンチネンタル府中は、青森に直営農場「東北牧場」を持つシティホテルです。自家農場で育った完全無農薬の野菜やハーブ、山菜など、厳選された食材を使用した料理を館内の直営レストランで楽しめます。そのため、訪れるだけで新鮮な「食」を体験することができます。公式ウェブサイトもぜひチェックしてみてください！ホテルコンチネンタル府中