新感覚の冷菓体験！「Gelato Shave」8月限定イベント開催

新感覚の冷菓体験「Gelato Shave」

冷たいスイーツの世界に新たな風を吹き込む「Gelato Shave」。株式会社KIBOが運営する「be GELATO」が、8月22日（土）、23日（日）、29日（土）、30日（日）の全4日間、東京都江東区にてこの新しい冷菓体験を提供する「Open Lab」を開催します。このイベントでは、従来のかき氷やジェラートとは一線を画す、食べ進めるほどに完成形に近づく「食べて完成させる冷菓」という新しいインタラクションが楽しめます。

Gelato Shaveの魅力

「Gelato Shave」は、運ばれてきた時点ではまだ完成していない、一杯の氷とジェラートの組み合わせです。ふわりと削った氷の土台の上に、ジェラートや季節のフルーツ、ハーブ、スパイス、ソースを重ねることで、食べ進めていく中で味わいが変化し、最後の一口で真の完成形に至るという、まさに食べ手が主体となるデザート体験です。

この独自の設計思想は、和と洋が融合した新たな冷菓のスタイルを提案し、日本のかき氷文化とイタリアのジェラート文化の隙間に新たな価値を創造しています。常に新しい素材やテーマを取り入れ、多様な味わいの発見を提供する姿勢が、be GELATOの魅力です。

8月のテーマはオーストラリア・ニュージーランド

今回のイベントのテーマはオーストラリア・ニュージーランド。これに沿ったメニューが2種類用意されています。まずは、埼玉県本庄市のU FIRM!から仕入れたイチゴ「あまりん」を使った「Strawberry Gelato Shave」。この品種は、甘さと風味が絶品で、素材の良さを存分に生かしたシロップで楽しめる一杯です。

Strawberry Gelato Shave

- 価格：¥1,600（税込）
- 特徴：甘くて芳醇な「いちごあまりん」と、香ばしいピスタチオジェラート、さらにオリーブオイルパルフェ、ショートブレッドクランブルなどが層になり、最後は桃とレモンのマリネで爽やかな酸味を添えて、まさに夏にぴったりのデザート体験を演出。

次に、宮崎県産のゴールドキウイを使用した「Kiwi Gelato Shave」。ニュージーランド特有のアイスクリーム「ホーキーポーキー」とともに、さっぱりとした酸味とコクが絶妙に絡み合います。

Kiwi Gelato Shave

- 価格：¥1,600（税込）
- 特徴：ゴールドキウイのシロップに、蜂の巣状のトフィーを混ぜ込んだホーキーポーキージェラートを用い、キウイのマリネ、パッションフルーツソース、オーツクランブルが層になった、爽やかさとリッチさが同時に楽しめる逸品です。

設計者の想い

「Gelato Shave」のデザインを手がけたのは、株式会社KIBOのエグゼクティブシェフ、秋山直宏氏。彼は30年以上の経験を有し、フランス料理と商品開発に深い理解を持つシェフです。冷菓を訪れるお客さんにとって、ただのスイーツではなく、より多くの人々に届けられる体験を目指して、彼はジェラートの新しいカタチに挑戦しています。

「冷たいスイーツは、形のない味わいを伝える最適な手段かもしれない」と、彼は言います。しっかりとしたコンセプトとストーリーを持つGelato Shaveは、単なるデザートを超え、思い出に残る体験を提供する新たな試みなのです。