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スパイスの革命！新たに生まれる味変スイッチ醤油「PIQUSE™」の魅力

岐阜市に位置する新鋭飲食店「スパイスと肉と酒 ツムギボシ」が、老舗醸造メーカー「山川醸造」との連携で、新たな調味料「味変スイッチ醤油 PIQUSE™」を誕生させました。この新商品は、日常的に食べる料理にかけることで、酸味や辛味、コクを楽しむことのできる魅力的な調味料となっています。

ツムギボシの誕生と尾関和雅の情熱

2018年にオープンした「ツムギボシ」は、料理の修行を経た尾関和雅氏によって運営されています。スパイスに強いこだわりを持ち、自らの技術を駆使して、多様なスパイスの商品の開発を行ってきました。特に、2021年からはスパイスの販売を始め、その魅力を多くの人に広めたいと考えていました。

山川醸造との出会い

「醤油」と「スパイス」のマリアージュを追求するため、岐阜商工会議所の協力を得て専門家のアドバイスを受け、「PIQUSE™」の開発に挑みました。使用されるのは、山川醸造が手掛ける木桶樽仕込みのたまり醤油です。この両者の連携から生まれた「PIQUSE™」は、単なる調味料ではなく、丁寧な製造過程と、地元企業の共同で培った地域の魅力を反映しています。

「PIQUSE™」の特長と使い方

「PIQUSE™」は、米酢とレモンの爽やかな酸味、そして香ばしいスパイスの香りが調和した、一度使ったら手放せない調味料です。ポークステーキやラーメンに加えることで、いつもと違った味わいを楽しめる他、茹で鶏にかければ最高のつまみに変身します。お手軽に普段の料理を特別なものにしてくれます。

豊富な料理への応用

「PIQUSE™」は、以下のような料理にもぴったりです。

• - 焼きそば：ニンニクと豚肉をたっぷり使った焼きそばに「PIQUSE™」を加えることで、食欲をそそる一品に。
• - カルパッチョ：魚の旨味を引き立たせるソースとして最適。
• - 麻婆豆腐：酸味が際立ち、コクのある本格的な風味に仕上がります。

そのほかにも、餃子や唐揚げ、さらにイカやタコといった魚介類にまで相性が良く、新しい料理の幅を広げます。

価格と購入方法

「PIQUSE™」の価格は、税込1,100円で100mlのサイズ。購入は、ツムギボシの店頭と公式通販サイトのほか、岐阜市内の山川醸造直売店舗や各務原市の岐阜おみやげ川島店でも取り扱っています。他にも、高級食品スーパーでも順次展開予定です。

結論

「味変スイッチ醤油 PIQUSE™」は、スパイスの魅力を引き出すと同時に、日常の食卓に新たな変化をもたらす素晴らしい調味料です。新感覚の味を楽しみたい方は、是非試してみてください。これからの季節、料理のアクセントとして活躍すること間違いなしです！

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