福岡発！創業102年「かとりストア」が生仕立てたらこ登場

福岡発！創業102年の「かとりストア」が新たなたらこを登場させる

福岡県の老舗スーパーマーケット、かとりストアが新しい一歩を踏み出しました。2026年6月12日、創業102年の歴史を持つ「かとりストア大きな新鮮村」にて、新商品「生仕立て味のたらこ」と「生仕立て辛子明太子」の販売を開始しました。この新しい商品は、株式会社ヤマトバイオレッツが手がけたもので、冷凍を一切不使用の「ノーフローズン製法」で作られています。

ノーフローズン製法の魅力

「生仕立て」とは、原料のたらこが工場に入荷された際、一切冷凍せず、そのまま製品化されるという特徴的なプロセスです。一般的なたらこや明太子は流通の都合で冷凍されることが多く、その過程で食材の風味や食感が損なわれてしまいます。しかし、このノーフローズン製法ではたらこの新鮮さや風味を最大限に引き出すことが可能となり、ぷちぷちの食感と濃厚な旨味を実現しています。

試食の感動が取扱いの決め手

かとりストアとヤマトバイオレッツの連携は、新鮮で本物の味を提供するという共通のビジョンから始まりました。試食の際、その味わいの驚きと無着色、ほぼノンフローズン状態であるという生産過程に感動した取締役の鹿取氏は、すぐに取り扱いの申し出を行いました。「このたらこはお客様に伝えたい魅力がある」との強い思いで、新商品の展開を進めています。

用途で選べる2タイプのたらこ

「生仕立てのたらこ」は、出汁の効いた優しい味わいで、子供から大人まで楽しめる万能な一品です。おにぎりやパスタ、ご飯のお供にぴったり。一方の「生仕立て辛子明太子」は、ピリっとした辛みと深い旨味が魅力で、福岡の伝統的な味を生で楽しめます。そのままでも、料理のアクセントでも活用できるバリエーションがあります。

今後の展開と地域への貢献

かとりストアでは今後も積極的に試食販売を実施し、「生仕立て」製法の魅力をお客様に直接伝えていく方針です。大きな新鮮村を皮切りに、本店や原口店でも取り扱いが進む予定です。鹿取氏は「かとりでの買い物が安心と思われる店舗作りを目指す」との抱負を語っています。

かとりストアとヤマトバイオレッツの背景

かとりストアは1924年に創業し、地域密着型のスーパーマーケットとして成長してきました。特に大村市の再開発を機に、新しい産直スタイルの売り場を開設。農家から直送される新鮮な食材を取り扱い、大手チェーン店とは一線を画した商品を揃えています。

ヤマトバイオレッツは「日本一たらこを大切にする」という信念のもと、厳しい品質管理を行い、業界の品質向上を目指しています。これらの取り組みがあってこそ、今回の革新が実現したのです。