薬院に誕生！健康に寄り添う酵素玄米専門店「心玄 LAB店」

福岡・薬院の新たな挑戦「心玄薬院LAB店」

福岡市中央区の薬院エリアに、新しい形の飲食店が誕生しました。2026年8月からオープンした「心玄薬院LAB店」は、酵素玄米専門店「心玄」の新たな取り組みの一環として位置づけられています。この店舗は、単なる2号店ではなく、地域のニーズや利用者のライフスタイルに合わせた実験店舗となっているのです。
営業は毎週月曜と火曜の朝8時から13時までの5時間のみ。この短い営業時間の中で、薬院エリアにおける酵素玄米の需要や、朝の時間帯に求められる商品に関する情報を集めていきます。特に、朝食やテイクアウトのニーズは高まっており、心玄はこのニーズを通じたマーケット調査へと取り組んでいます。

新しい営業時間の提案

心玄は、顧客からのフィードバックを受けて、平尾本店の営業時間を柔軟に再編成します。具体的には、平日（月曜から水曜）は10:00〜19:00、木曜から日曜は8:00〜17:00という新しい形で営業します。この工夫により、仕事帰りの顧客には夕方に訪れてもらえるよう配慮し、週末は朝からの需要に応えることができます。
営業時間の固定化を避け、「お客様が必要とする時間に店を開ける」という姿勢が心玄の特徴であり、今後の店舗経営の参考となります。

LABの名の通り、多様な試みが展開される

薬院LAB店では、少人数でも運営できる店舗スタイルとすることで、柔軟な営業形態を実現します。地域の特性に合わせて、提供する商品も多岐にわたります。
例えば、酵素玄米のおむすび、量り売りの状態での提供、さらにはお弁当メニューや丼物、惣菜まで、日常的に取り入れやすい食事のスタイルを提案しています。心玄のコンセプトである「酵素玄米を、美味しく、楽しく、健康に。」を体現し、特別な食材を日常のごはんとして馴染ませていくことを目標としています。

親しみやすい健康食の普及

心玄では、酵素玄米を健康に良いだけでなく、「毎日のごはん」として捉えてもらえるよう、多様なメニューづくりを行っているのが特徴です。朝食に酵素玄米のおむすび、ランチにお弁当、仕事の帰りに夕食用の酵素玄米を購入するなど、日常の一部としての役割を果たしています。
店主の岡崎慶子さんは、「お店を経営する中で毎日の判断が連続します。利用者の声を聞きながら、柔軟に対応した結果がこのLAB店の設立につながりました。小さく始めて、必要とされるものを実際に検証することが私たちの目指す形です」と語っています。

店舗情報と今後の展望

「心玄薬院LAB店」は、2026年8月17日にオープンしました。立地は福岡市中央区平尾1丁目2-13ミモザリバーススクエア薬院105で、最寄りの西鉄薬院駅から徒歩約3分の距離です。
営業時間は、月・火曜日の8:00から13:00までのテイクアウトのみ。
平尾本店については、すでに多くの顧客から支持を受けており、効率的かつ親しみやすい店舗運営の新しいモデルを試行しています。今後も顧客ニーズに応じたサービス展開を続けていくでしょう。
心玄の取り組みは、ただ飲食店を増やすことが目的ではなく、地域の声を的確に反映した新たな飲食スタイルの創出です。皆さんもぜひ、心玄の新しい挑戦を体感しに訪れてみてはいかがでしょうか？