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アマン京都の春のいちごパフェ「The Art of Strawberry」

アマン京都では、2025年1月6日から3月31日までの期間限定で、贅沢ないちごを使用した春のイチゴパフェ「The Art of Strawberry」を提供します。この美しいパフェは、淡雪とあまおうの二種類のいちごを用いた芸術作品のような仕上がりで、京都のエッセンスがふんだんに散りばめられています。

可愛い春のアートとしてのいちごパフェ

エグゼクティブ ペストリーシェフの松尾浩幸氏が手がけるこのデザートは、季節感を大切にした独創的なスタイルが魅力です。淡雪はいちごの中でも特に甘味が強く、ほのかなピンク色が可愛らしい特徴を持ち、あまおうは絶妙な甘さと酸味のバランスが絶妙です。この二つのいちごを贅沢に使用し、フレッシュないちごとともに、アイスクリームやジュレなど様々なアレンジで提供されます。

グラスの中には、見た目にも美しい京都独自の素材が細やかに配され、主役のいちごを一層引き立てています。特に、抹茶チュイルの葉で装飾されたパフェの上には、フレッシュいちごと滑らかなホワイトチョコレートクリームがあしらわれており、まるで宝石箱のような華やかさを放ちます。

一口ごとに春の訪れを感じる

最中の蓋を開けると、自家製の上賀茂いちごアイスや美山のミルクジェラートがずらりと並び、軽やかな白とピンクのメレンゲがパフェを華やかに彩ります。また、美山ミルクのパンナコッタの上には京都の甘酒米粉を使ったグラノーラやカスタードクリーム、さらに2種類のフレッシュいちごが重なり、グラスの底にはいちごジュレが隠れています。これにより、食感や風味の多様さを心ゆくまで楽しめる一品に仕上げられています。

お皿の上では、抹茶スポンジや丹波黒豆を用いて枯山水の風景を表現しており、見た目に楽しいだけでなく、食べるたびに春の訪れを感じさせる工夫がされています。松尾シェフのこだわりは、ヘーゼルナッツのフィナンシェやホワイトチョコレートのパイ生地を用いた最中の蓋にも表れています。

アマン京都が提供する特別な体験

この特別なパフェには、オリジナルの有機コーヒーや紅茶、ハーブティーがついており、最終的にはいちごのパウンドケーキのお土産もいただけます。アマン京都の森の庭で、訪れる春の情景を感じながら、まるでアートのような美しさを誇るこのパフェを心ゆくまで堪能してください。

春のいちごパフェ「The Art of Strawberry」

• - 提供期間: 2025年1月6日から3月31日まで
• - 開始時間: 午後3時 (1.5時間制、完全予約制)
• - 提供価格: 12,000円
• - WEB: アマン京都 公式サイト

いちごのパウンドケーキ

同じ期間中、いちごのパウンドケーキもおすすめです。コンポートしたドライストロベリーとピスタチオが生地に練り込まれ、しっとりと焼き上げられており、表面にはクランブルがあしらわれ、甘酸っぱい酸味とバターの風味が調和します。価格は4,200円で、こちらも見逃せません。

アマン京都で、春のひとときを味わいながら美しいアートの世界に浸ってみてはいかがでしょうか。