鰻職人が絶賛する新ブランド『横山さんの鰻』が数量限定登場

東京の鰻屋「うなぎきたお」で、数量限定の新メニューとして「横山さんの鰻」が登場します。これは、全国の鰻屋や日本料理店をはじめ、多角的なジャンルの料理人から高い評価を受けているブランド鰻です。大東企業株式会社が運営する「うなぎきたお」においては、これが5店舗目の取り扱いとなります。

『横山さんの鰻』は、鹿児島県大隅半島の自然に恵まれた環境で育つ特別な鰻で、過度な脂の多さを求めるのではなく、香りや食後の軽やかさを重視した上品な旨味が特徴です。清らかな水で育てられた鰻は、日々きめ細かく状態を見極められながら育てられ、一尾ごとの成長に応じた飼育環境が整えられています。

横山さんは、温度や水質、餌などの細かい管理を行うことで、脂のノリをすっきりとした後味にコントロール。余分な雑味を抑えた透明感のある身質が魅力的で、その良さは多くの料理人たちからも支持を受けています。

東京での取り扱いは5店舗目となる「うなぎきたお」では、ミシュラン星付きの料理人たちが選び抜いた「横山さんの鰻」を使った特別メニューを提供します。

限定商品詳細

提供開始日：2026年7月9日（木）
販売期間：7月9日から27日まで、または売り切れ次第終了
対象メニュー：うな重、うな重御膳、蒲焼御膳
価格：通常価格にプラス1000円（税込）
予約：1名様から可能

うなぎきたおで味わえる「現代鰻」は、関東風でも関西風でもない独自の技法によって生み出されます。火入れには「こなし」という手法を用いていて、弱火でじっくりと焼き上げ、外はパリッと中はふわっとした独特の食感を実現しています。この新たな美味しさを「現代鰻」と名付け、その特徴的な仕上がりを存分に楽しんでいただけます。

当メニューを通じて、『横山さんの鰻』の上品な脂や澄んだ身質、香りの余韻を引き出し、通常の鰻では味わえない特別な体験を提供いたします。特に、香りの立ち上がりや食後の軽やかさを感じられることは、この鰻の魅力の一部です。ぜひこの機会をお見逃しなく、事前予約をお勧めします。