名物の北海道産活ほっき貝が楽しめる冬限定メニュー

冬の特別メニュー！北海道産の活ほっき貝を堪能しよう

東京・豊洲市場から直送された新鮮な旬の海鮮を楽しめる海鮮処「さくら水産」、「魚さま」、「魚がイチバン」で、2026年2月の限定メニューとして登場するのが「北海道産活ほっき貝」。去年も多くのお客様から愛されたこの逸品が、さらに鮮度と調理方法にこだわりを持って提供されます。冬の厳しい寒さの中で育ったほっき貝は、身が締まり、甘みと旨みが最高潮に達します。私たちが目指すのは、”鮮度”こそが最高のごちそうです。

こだわりの調理法

「活ほっき貝」は、素材の良さを損なわないために、事前の作り置きは一切せず、注文が入ってから職人が丁寧に殻を剥き、すぐに調理します。この手間をかけることで、もっちりとした食感や、加熱することで生まれる旨みの変化を楽しむことができます。その新鮮さは、一口食べればすぐに実感できるはずです。

充実した“いま旬！”メニュー

2月の限定メニューでは、活ほっき貝をふんだんに使った4品をご用意しています。どれも、新鮮な素材と職人の技が光る仕上がりです。

1. 活ほっき貝刺身

価格：699円（税込768円）
シンプルな見た目ですが、素材の持つ美味しさがダイレクトに味わえます。貝殻を器にした美しい盛り付けも魅力的。もっちりとした身と香りを、存分に楽しんでください。

2. 札幌名物！活ほっき貝フライ

価格：699円（税込768円）
高温の油で一気に揚げ、中心はレア感を残すのがポイント。サクサクの衣を噛むと、貝の旨味がじゅわっとあふれ出します。食べ方は本場の味を再現しています。

3. 活ほっき貝チーズグラタン

価格：699円（税込768円）
クリーミーなホワイトソースと、豊富なチーズが主役のほっき貝と寄り添います。華やかな見た目が冬の食卓を彩る、心温まる一品です。

4. 活ほっき貝焦がしバター醤油焼き

価格：699円（税込768円）
目の前のコンロで調理するスタイル。一瞬で香ばしい香りが広がり、バターと特製醤油がほっき貝の甘さを引き立てます。沸騰した瞬間が食べ頃です。

海鮮処について

「さくら水産」、「魚さま」、「魚がイチバン」は、豊洲市場から直送された新鮮な海鮮を提供する居酒屋です。職人による仕込みによって、四季折々の味覚を楽しむことができます。公式サイトでは、詳細な情報や新メニューなどを随時発信しています。

テラケンのこだわり

株式会社テラケンは、素材を余すことなく使うことに力を入れ、サステナブルな調理を心がけています。食材として使用する魚のさばき方にもこだわり、魚の命を大切にしながら料理しています。また、数量限定の裏メニューも不定期で提供しているため、特別な体験も楽しめます。

是非、冬限定の活ほっき貝メニューを楽しみに訪れてみてください！