家庭で焼き立ての味を楽しむ新小麦粉「つぎの日もやわらか強力小麦粉」

ニップンの新商品「つぎの日もやわらか強力小麦粉」

2026年3月2日（月）、株式会社ニップンが家庭用グロサリーに新たな商品「つぎの日もやわらか強力小麦粉」を導入します。この特別な小麦粉は、同社が商標を取得した「やわら小麦®」を使用しており、特徴的なのはでんぷんの老化が遅い点です。これにより、この小麦粉で焼かれたパンは、作りたてのようなやわらかさを翌日以降も保つことができます。

商品の特長

「つぎの日もやわらか強力小麦粉」は、1㎏入りで販売されており、オープンプライスを採用しています。この商品は、もっちりとした食感の国産小麦「ゆめちから」と「やわら小麦®」をブレンドしています。パンやピザ、さらには麺類など、さまざまな料理に使えるのが魅力の一つです。特に、ホームベーカリーを使う方には嬉しいポイントです。消費者調査によると、パンを自宅で作る人の87％が「翌日以降もやわらかな食感を楽しみたい」と考えていることが判明しており、この新商品はそのニーズに応えるものとなっています。

「やわら小麦®」の開発背景

この「やわら小麦®」は、2008年に農研機構との共同研究から始まり、2016年にはでんぷんの老化を抑える特性が発見されました。その後、農研機構によって全国各地に適した品種が育成され、2021年からは本格的な栽培がスタートしました。特に、北海道から九州、中国地方までの幅広い地域で栽培が行われており、2025年には業務用としても高く評価されています。業務用における取り組みは、「第55回食品産業技術功労賞」や「農林水産省農林水産技術会議会長賞」を受賞するまでに至りました。

開発担当者の思い

開発の背景には、消費者調査で明らかになった「家庭で作ったパンは焼きたてが美味しいが、翌日の味が落ちる」との声がありました。そのため、家庭でも安定して翌日までやわらかなパンが焼けるように、「つぎの日もやわらか強力小麦粉」が誕生しました。同社は、この小麦粉の使用により、もっちりとした食感とともに、「焼きたて」がなくなることなく家庭で美味しいパンを焼く楽しみを提供することができるとしています。