健康と美味しさを両立する新しい食材を探るセミナー

近年の健康志向の高まりに伴い、私たちの食生活は大きな転換を迎えています。食材の選び方一つで、健康はもちろん、美味しさや食体験までもが変わる時代。2026年6月15日、高輪ゲートウェイシティ内のTAKANAWA GATEWAY Link Scholars' Hub Lab（LiSH Lab）にて、株式会社リピドームラボと株式会社リバネスが主催する「ファンクショナルリピッドセミナー」が開催されます。

このセミナーでは、食品業界やヘルスケア業界の専門家、研究者、スタートアップ企業のメンバー、さらには地方自治体の関係者が集まり、「健康と美味しさを共存させた新しいプロダクトとは？」というテーマで議論を交わします。参加者は、最新の機能性素材や次世代食品の研究・開発に関する知見を得られる機会を得ることができます。

セミナーの目的と内容

日本の食品業界は、単なる「食」を提供するのではなく、食を通じて人々の健康や幸福度を高めることを目指しています。今回のセミナーでは、株式会社NINZIAが展開する蒟蒻由来の素材や、株式会社リピドームラボの脂質解析技術を駆使した製品開発など、最先端の研究成果が披露されます。これにより、参加者は健康と美味しさのバランスを追求する新たな食品開発の方向性を実感できます。

特に、NINZIAの提供する「NinjaPaste（ニンジャペースト）」は、糖や脂質に依存せず、グルテンフリーでありながら多様な食感を生み出す技術が注目されています。このような独創的なアプローチが、日常の食事にどう活かされていくのかを学ぶことができるのが本セミナーの最大の魅力です。

スchedule

セミナーは17時から19時まで行われます。開会直後にはリピドーム事業の紹介があり、その後パネルセッションが行われます。最後にはネットワーキングの時間が設けられており、参加者同士の交流や情報共有が促進される予定です。

- 開会: 17:00
- リピドーム事業紹介: 17:10
- パネルセッション: 17:30
- クロージング・ネットワーキング: 18:30

登壇者の紹介

セミナーには、幅広い専門知識を持つ登壇者が集まります。例えば、NINZIAの代表取締役CEO兼CROである寄玉昌宏氏は、蒟蒻技術を活用した食材開発に携わり、介護関連事業にも注力しています。また、リピドームラボの代表取締役であり、薬学博士の中西広樹氏は、脂質解析技術の専門家として研究開発に貢献しています。そして、麹菌の研究に取り組む萩原大祐氏も参加し、糸状菌の新たな活用可能性について語ります。