新しい楽しみ方満載！『料理の科学大図鑑【コンパクト版】』が登場

最強の料理入門書がさらに使いやすくなって登場！

2026年2月25日、株式会社河出書房新社から『料理の科学大図鑑【コンパクト版】』が発売されます。この画期的なビジュアル図鑑は、2018年に刊行された『料理の科学大図鑑』の魅力をそのまま凝縮し、コンパクトかつ軽量な形で再登場。価格も4,290円（税込）で、誰でも手に取りやすい一冊となっています。

【本書の特長とは？】

本書の特徴は、科学的に正しい調理法を分かりやすく示している点です。合計160以上の質問や疑問に対して科学的なエビデンスを元に解答し、肉や魚、乳製品、スパイス、調理道具など、さまざまな食材と調理方法について深く掘り下げています。また、栄養学や味覚、食中毒についても基本的な知識をしっかりと解説。

【プロのシェフも絶賛】

本書は、全国に名を馳せる料理人からも高い評価を受けており、その情報量と明確な解説により、「料理がもっと楽しくなる」「目からウロコの内容」といった称賛の声が続出。2023年には、人気のエンタメニュースWeb「オモコロブロス！」でも特集され、その内容が激賞されるなど、料理を学ぶ全ての人々から信頼されています。

【コンパクト版の便利さ】

新たにリリースされる『コンパクト版』は、サイズが小さくなり持ち運びに便利。毎日の料理がさらに楽しくなること間違いありません。美しいレイアウトと分かりやすい写真のおかげで、視覚的に楽しみながら学ぶことができます。

【科学を基にした料理の楽しみ】

例えば、肉に塩をふる最高のタイミングや、野菜の栄養を最も吸収できる調理法など、日本の食文化を深く掘り下げた内容が盛り込まれています。また、タマネギを切る時の涙の理由や、調理器具の選択についての知識も充実しており、料理に関する豆知識も学べる一冊。

この本は、単なる料理本ではなく、食材と調理法の科学的背景を理解することで、あなたの料理スキルを大いに向上させる助けとなるでしょう。子どもから大人まで、様々な人がこの本を通じて料理の新しい楽しみを見つけることができるのです。

【著者について】

本書の著者、スチュアート・ファリモンド博士は食品科学の専門家であり、数々の著作を持つ著名な科学コミュニケーター。テレビやラジオ、各種イベントに出演し、一般向けの科学知識を広めています。彼の情熱は、本書を通じて読者が料理を楽しみ、理解を深める手助けをすることにあります。

本書『料理の科学大図鑑【コンパクト版】』さえあれば、あなたも料理の楽しさを科学的な視点から知ることができ、新しい料理の世界が広がります。さあ、日常の料理をさらに楽しく、充実させるために、本書を手に取ってみてはいかがでしょうか？