食の未来を変える！タマネギぐるりこキーマカレーとコロッケが登場

エシカーニバルで味わう新たな食の形

2026年1月10日（土）、11日（日）、ニュウマン高輪で開催される「エシカーニバル」で、特別な料理を楽しむことができます。このイベントは、「もったいない」を「おいしい！」に変えることを目的としたASTRA FOOD PLANが主催するもので、環境にも配慮した食の体験が楽しめます。

「タマネギぐるりこ」とは？

「タマネギぐるりこ」は、廃棄される運命にあったタマネギの端材をアップサイクルした食材です。この新しい料理合成物は、過熱蒸煎技術を用いて乾燥・殺菌され、130倍もの香りを持つフレーク状の素材として生まれ変わります。これにより、かくれフードロスの問題解決に貢献しています。

提供する料理の詳細

1. タマネギぐるりこキーマカレー

- 特徴 : タマネギぐるりこと約30種類のスパイス、完熟トマトを使用し、じっくり煮込んだキーマカレーです。トッピングには、タマネギぐるりこを使ったミックススパイス「デュカ」が用いられ、コクと香ばしさ、食感のアクセントになります。
- 価格 : 1,100円（税込）

2. ぐるりこコロッケ

- 特徴 : タマネギぐるりこの甘みを活かしたコロッケで、外はサクッと、中はほくほくとした食感がたまりません。
- 価格 : 200円（税込）

エシカーニバルの概要

イベントは、STABLESと連携し、高輪ゲートウェイ駅のGateway Parkで11:00から17:00まで開催されます。この2日間、キッチンカー形式で提供される料理の中には、環境配慮型のサステナブルな食材がふんだんに使われています。

ルミネ・ニュウマンの取り組み

ルミネでは、サステナビリティをテーマにした「エシカーニバル」を通じて、お客様に新しいショッピング体験を提供しています。従来の大量生産から、価値を見出した商品を丁寧な接客で提案することを目指しています。冬には、エシカルな選択肢が体験できるイベントやサービスも展開され、自分らしい選択を楽しむことができます。