旬のキャベツを無駄なく楽しむ新提案「Cook Do®」の取り組み

旬のキャベツを無駄なく楽しむ新提案「Cook Do®」

味の素株式会社は、旬のキャベツをもっと楽しむ方法として、フードロス削減に向けた新たな取り組みを発表しました。この取り組みでは、宇宙技術を活用した人工衛星データをもとに、キャベツの需給予測を行い、適切な時期に美味しいレシピを提案することを目指しています。

背景

農業の現場では、天候や市場の変化からくる供給過多や不足がしばしば課題となっています。これにより、発生するのが価格の下落や廃棄ロスです。特に野菜、特にキャベツは、家庭での廃棄が多く、買ったものの使い切れずに捨ててしまうケースが少なくありません。

実際に、統計によると年間48万トンもの食品ロスが発生しており、キャベツはその中でも特に廃棄が多い野菜の一つです。量販店では売れ残り、家庭では使い切れないことが多く、フードロスの原因となっています。

取り組みの内容

この取り組みでは、人工衛星データを使用してキャベツの出荷量や価格を予測し、それに合わせた店頭販促を行います。「Cook Do®」の回鍋肉用メニューを店頭や広告を通じて提案することで、消費者にキャベツを手軽に購入してもらい、家庭での活用促進を図ります。

首都圏と関西の約50店舗で、2026年8月24日から段階的に実施される予定です。

また、味の素の「Cook Do®」シリーズは、キャベツをたっぷり使った料理を家庭で簡単に楽しむことができるため、おいしい消費を促す大きな役割を果たすことになります。今回の取り組みを通じて、旬のキャベツをより多くの人に楽しんでもらいたいとの思いが込められています。

フードロス削減への貢献

このプロジェクトは、単なる商品の販促にとどまらず、フードロスの削減に直結する取り組みであると言えます。消費者がキャベツの「おいしい時期」を知り、どのように使うかを学ぶことで、無駄なく食材を消費する習慣を生み出すことが目指されています。

味の素は、キャベツ以外の野菜にもこのモデルを展開し、全国的にフードロス削減に貢献することを考えています。