蒟蒻による新たな食文化を提案するセミナーが開催されます

新しい食の可能性を探るセミナーに注目

2026年5月27日（水）、大阪ガスショールーム「ハグミュージアム」にて、一般社団法人日本シェフ同友会の主催によるセミナーが開催されます。このセミナーでは、蒟蒻を用いた新しいグルテンフリー食品の開発について知ることができます。イベントでは、株式会社NINZIAの代表取締役CEO兼CROである寄玉昌宏氏が講師を務め、蒟蒻由来素材のテクスチャーエンジニアリング技術について解説します。

セミナーの内容

「健康課題と食べる楽しみの両立」というテーマのもと、寄玉氏は蒟蒻を基にした食品の開発方法や、その食感設計の工夫について講演します。この内容では、以下のような具体的な技術が紹介される予定です。

- リベイク技術：冷凍後も食感を高めた冷凍パン
- 軽い食感：フリットに仕上げたおつまみ
- ふんわり感：冷凍後でももっちりしたケーキ

これらの製品が、どのようにして蒟蒻の特性を生かしているのか、実際の方法について具体的に紹介されることでしょう。セミナーは14時30分まで予定されていますが、食品業界関係者だけでなく、健康志向の一般の方々にも非常に興味深い内容となること間違いなしです。

開催情報

セミナーの詳細は以下の通りです。

- 日時：2026年5月27日（水）13:00～16:30（受付開始 12:30）
- 場所：大阪ガスショールームハグミュージアム 5階ハグホール

（大阪府大阪市西区千代崎3丁目南2番59号）

- 主催：一般社団法人日本シェフ同友会
- 講師：寄玉昌宏（株式会社NINZIA）
- 申込方法：日本シェフ同友会のInstagramアカウントへダイレクトメッセージ、もしくはウェブチケットからの申し込みが可能です。

申込ページはこちら

株式会社NINZIAのビジョン

NINZIAは、糖尿病やアレルギーを抱える人々が抱える食の制限を超え、全ての人々に「食べる楽しさ」を提供することを目指しています。日本の古来からの植物性食材である蒟蒻の可能性を追求し、新しい技術である「テクスチャ・エンジニアリング技術」を展開しています。この技術は、糖質や脂質、動物性素材に依存せず、しっかりとした食感を生み出すものです。

今後もNINZIAは、日本の食テクノロジーを駆使して、世界の健康問題に貢献していくことを目指しています。希望のある食の未来を創造するために、ぜひこのセミナーに参加して、新しい知見を得てみてください。