380年の伝統が新たな形で蘇る！八丁味噌の新スパイスとは

日本の伝統的な調味料、八丁味噌が新たな形で私たちの食卓に帰ってきます。江戸時代初期から続く八丁味噌の専門メーカー、合資会社八丁味噌（屋号：カクキュー）が、株式会社ミモナとのコラボレーションで、2025年3月25日より「アウトドアスパイスほりにし（八丁味噌の風味）」を発売します。この商品は、伝統を守るだけではなく、革新を続けることの重要性を体現した一品です。

八丁味噌の魅力と革新の意義

八丁味噌は、その深いコクと旨みから和食だけでなく、洋食や中華にもしっかりと応用できる調味料です。しかし「使い方が難しい」と感じる人も少なくありません。そこで、今回のスパイス化により、もっと身近で手軽に楽しめる新しい形を目指しました。「アウトドアスパイスほりにし」は、長期熟成によって生まれる八丁味噌の深い旨みをフリーズドライ製法で粉末状にし、アウトドアでも家庭でも使いやすい形にしたものです。

どんな料理にも合う！

このスパイスの大きな魅力は、その万能性です。肉料理、魚料理、野菜、さらにはごはん物やパスタ、スープなど、様々な料理に使えることから、普段の食事を一層豊かにしてくれます。「アウトドアスパイスほりにし」は、料理に振りかけるだけで和の奥行きがプラスされ、普段の家庭料理がアウトドアの風味を楽しむ仕上がりになります。

発売記念イベント開催

この新商品をお披露目するために、2025年3月29日（土）に名鉄商店で特別なイベントが開催されます。

- 日時: 2025年3月29日（土）10:00〜18:00
- 場所: 名鉄商店（名古屋市中村区名駅１丁目2番4号）
- 内容: 商品の展示と試食販売、また、普段は手に入らない関連商品も取り扱います。そして、八丁味噌の伝統的な天然醸造で使われる「重石（おもし）」の持ち上げ体験もご用意しています。

日本の味を世界へ

「地元の味をもっと楽しく、もっと自由に」をコンセプトに、八丁味噌の新しい使い方を提案するこのプロジェクトは、単なる食品の発信にとどまりません。地元の味を通じて日本の文化を広め、世界に誇れる伝統の味を多くの人に届けることを目指しています。このコラボレーションが成立した背景には、地域の魅力を大切にしつつ、現代のライフスタイルに適応した食文化の変化があると言えます。

まとめ

380年の歴史を持つ八丁味噌が、新しい形で私たちの生活に入り込むことは、伝統と革新が融合する素晴らしい事例です。「アウトドアスパイスほりにし」は、家庭の食卓を彩り、アウトドアの冒険をより豊かにするスパイスとして、今後の活躍が期待されます。日本の食文化を守りながら、新しい風を吹き込むこのスパイスを、ぜひチェックしてみてはいかがでしょうか。