創業75年の老舗和菓子店が贈る、規格外いちごの極上パフェ氷

創業75年の老舗和菓子店が生み出す、特別ないちごパフェ氷

愛知県豊橋市に位置する生粋の和菓子屋、株式会社お亀堂はこの夏、古民家カフェ限定で「いちごづくしの苺パフェ氷」を販売開始しました。このスイーツは、規格外のいちごを贅沢に使用し、一日わずか5食限定で提供される特別な一杯です。

規格外いちごの贅沢な魅力

規格外とされるいちごは、味や品質には全く問題がないものの、形や大きさから市場に出せない果実です。お亀堂では、これらのいちごを「もったいない」という理由で使うのではなく、新しい価値として再活用することを目指しています。美味しさに変わりはないため、果実を惜しみなく使用し、スイーツとしての魅力を最大限に引き出しています。これにより、食べに行きたくなるような贅沢な一杯を実現。いちご本来の甘酸っぱさを感じることができるのです。

様々な食感で楽しむ「いちごづくし」

このパフェ氷の特長は、いちごを使用した様々な食感や温度を楽しめる点です。

- 自家製いちごソース: 規格外いちごをたっぷり使い、果肉感を残した濃厚なソース。
- 苺アイス: 濃厚でクリーミーなアイスが口の中で溶ける瞬間、いちごの香りが広がります。
- フローズンいちご: 甘酸っぱく冷たい食感で、爽やかさをプラス。
- ホイップクリーム: フワッとした軽さが絶妙にマッチ。
- サクサクパイ: 食感のアクセントとして、最後まで楽しめます。

一口目はパフェのように楽しみ、次第にアイスといちごソースが融合し、かき氷としての魅力が引き立つ。最後には、フルーツとクリームが一体となり、まるで苺ミルクのような豊かな味わいに変化します。

1日5食限定の特別感

なぜ「いちごづくしの苺パフェ氷」が1日5食限定なのかというと、手間を惜しまず一つひとつ丁寧に仕込むためです。いちごの食感と香りを最大限に生かすため、量を減らすのではなく、質を高めるためにこの数量に限定しました。こうした特別感は食べる楽しみをさらに引き立てます。

規格外いちごから生まれる新たな価値

お亀堂では、地域の農家と連携し、規格外となった果実に新たな価値を見出す取り組みを進めています。いちじくやブルーベリーなど地域の豊かな資源を活用し、「規格外＝安い」から「規格外＝食べたい」という考え方への転換を目指しています。このスイーツは、地域の農産物への関心も喚起するものであり、お亀堂が生み出す新たな価値の象徴です。

夏限りの贅沢を古民家カフェで

お亀堂の古民家カフェでは、和菓子屋ならではの技術を駆使して、今年の夏の暑さを忘れさせてくれる特製かき氷を展開しています。今回の「いちごづくしの苺パフェ氷」は、華やかな見た目と豊かな味わいで、まさに夏のご褒美です。古民家の落ち着いた雰囲気の中で、この特別なパフェ氷を味わうことができるのは、贅沢な時間を提供してくれます。