#コンコント菓子店 #KOKUMIミルクペースト #Oishii糀スイーツ

新たな挑戦：コンコント菓子店が長野にオープン

長野県長野市に、洋菓子店「コンコント菓子店」が2026年7月15日にオープンします。このお店は、石川県金沢市で9年間の営業を経て、新たな地でその挑戦を始めることとなりました。代表の大平弘二氏が自ら開発した独自発酵素材「KOKUMIミルクペースト」を駆使し、今までにない新しい味わいの洋菓子を提供することに力を入れています。

KOKUMIミルクペーストの誕生

コンコント菓子店では、余剰在庫が課題となっている脱脂粉乳を麹の力で発酵させ、新たな素材「KOKUMIミルクペースト」を開発しました。この素材により、洋菓子にたっぷりのコクと厚み、そして余韻を持たせることが可能に。ロールケーキ、シュークリーム、スフレチーズケーキなど、多彩なスイーツにこの新素材が使われています。

こだわりの味わい

「Oishii糀スイーツ」と名づけられたこちらのスイーツの特徴は、麹の風味を前面に押し出さず、乳製品や卵、チョコレート、キャラメル、フルーツなど、各素材の美味しさを引き出すこと。しかし、重たくなることはなく、誰もがもう一口食べたくなるような軽やかさが魅力です。このような新しいアプローチを通じて、洋菓子の楽しみ方を再定義しようとしています。

地域のニーズに応える

日本国内では脱脂粉乳の在庫が増加している現状に対し、コンコント株式会社ではこの素材に新たな価値を付加することを目指しています。今後、店舗での販売だけでなく、他の菓子店や食品メーカー向けの業務用素材としての展開も視野に入れ、研究開発を続けていくとのことです。

主な商品とその特徴

代表的な商品には、以下のようなものがあります。

• - 純生ロールケーキ：米粉で作った柔らかな生地に、北海道産の生クリームを合わせ、KOKUMIキャラメルソースを使ったリッチな味わい。
• - 芳醇ガトーショコラ：有機チョコレートを使用し、濃厚ながらも軽やかなテクスチャーでパサつかない美味しさ。
• - 濃厚カスタードのシュークリーム：米粉のシュー皮に濃厚なカスタードクリームを詰め、KOKUMIミルクペーストによって素材の味を際立たせています。
• - こくふわスフレチーズケーキ：チーズケーキ好きにはたまらない、ふわっとした口当たりと濃厚なコクが融合した一品。

これらのスイーツは単なる甘味ではなく、食材の持つ力を引き出す心が込められています。

代表の思い

大平氏は、「KOKUMIミルクペースト」の開発を通じ、脱脂粉乳の新しい利用法を見つけ、酪農・乳業界にも希望をもたらしたいと語ります。また、新しいスイーツで地域の皆様に愛される店舗を目指していく考えです。

店舗情報

「コンコント菓子店」は長野市若里に位置しています。営業時間は10:30から18:00まで、日曜と月曜は定休日です。最新情報は公式Instagramやウェブサイトでチェックできます。

まとめ

「Oishii糀スイーツ」の誕生は、洋菓子の常識を変える新しい風を感じさせてくれる挑戦です。長野から発信される、発酵と洋菓子の融合を楽しみにしましょう。

関連リンク

サードペディア百科事典: コンコント菓子店 KOKUMIミルクペースト Oishii糀スイーツ