沖縄で学ぶ本格発酵キムチの魅力と手作り体験

沖縄県うるま市で、韓国の本物の発酵キムチを学ぶ「無添加キムチ教室」が2026年4月18日（土）に開催されます。この教室では、普段食べている市販のキムチの多くが実は発酵していない「浅漬け」であることを知り、本来の発酵キムチの作り方を体験できます。

市販キムチの実態とは？

日本で流通しているキムチの大多数は、化学調味料や添加物を使用し、発酵が行われていないものが多いとされています。実際、日本産のキムチの約8〜9割がこのような「浅漬け」で、本来の発酵食品としての魅力や健康効果を味わえない可能性があります。この教室は、そんな現状を打破し、家庭でも簡単に本格的な発酵キムチを楽しむことを目的としています。

本格発酵キムチを習得しよう！！

今回の教室の講師は、YouTubeチャンネル「リーサンちゃんねる」のリーさんです。彼女は自らの経験に基づき、発酵キムチの基本から教えてくれます。教室では、参加者一人ひとりが白菜1玉分のキムチを作り、持ち帰ります。スケジュールは以下の通りです。
- 日時: 2026年4月18日（土）10時30分〜15時30分
- 場所: うるま市健康福祉センター（うるみん）

教室の中では、まず重要な「塩漬け」からスタートします。この工程は、キムチの味や発酵に大きく影響するため、リーさんの指導のもとでポイントをしっかり学ぶことができます。また、唐辛子や野菜、魚介の発酵調味料を使うことで、添加物に頼らずとも奥深い味わいを引き出す方法も教えてもらえます。

キムチ作りを通じて学ぶ食文化

教室では、キムチ作りだけでなく、その背後にある食文化や乳酸菌の健康効果についても学ぶことができます。発酵食品としてのキムチの価値を理解し、自分自身や家族に安全な食を提供することの大切さを再認識できるでしょう。さらに、参加後には、自宅で熟成を楽しむキムチを持ち帰り、発酵の過程を見守ることができるのも嬉しいポイントです。

食への意識を高めよう！

健康志向が高まる近年、手作りの発酵食品に対する関心も高まっています。この教室に参加することで、家庭で本格的な発酵キムチを作る技術を身につけ、家族全員の健康を考えた食生活を送り始めるきっかけになることでしょう。社長の影浦一夫さんが、この活動を通じて日本の食文化の質を向上させたいと願っているのも心強いですね。

本教室は、体験的な学びの場であり、発酵食品を自らの手で作ることで、きっと皆さんの食生活も豊かになるはずです。興味がある方は、ぜひこの機会に参加してみてはいかがでしょうか。