モダンラグジュアリーホテル「ジャヌ東京」で味わうアラスカ産銀だらの特別メニュー

ジャヌ東京で味わうアラスカ産銀だらの特別メニュー

麻布台ヒルズに位置するモダンラグジュアリーホテル「ジャヌ東京」内の中国料理レストラン「虎景軒（フージン）」では、2026年の1月13日から3月9日までの期間限定で、アラスカ産の天然銀だらを贅沢に使用した特別メニューが提供されます。この料理は、料理長の山口祐介氏が考案したもので、アラスカのシーフードの素晴らしさを存分に楽しむことができます。

アラスカ産銀だらの魅力

アラスカ産の天然銀だらは、厳しい自然環境で育まれたため、鮮度と味わいが格別です。その特徴的な脂の旨味と甘味を引き出すため、山口料理長は昆布締めにした後、中国料理ならではのインパクトのある味付けを施しています。この一皿は、海に囲まれた日本に生きる私たちにとって、海の恵みの重要性を考えるきっかけにもなるでしょう。

環境意識とサステイナビリティ

昨今、飲食業界では環境意識が高まっており、特に「100%天然」を追求するアラスカ産シーフードには、多くのシェフが関心を寄せています。山口シェフもその一人であり、料理を通じてアラスカの自然と持続可能な資源管理の重要性を広めることに努めています。「気候変動の影響で日本の魚が手に入りづらくなっている今、安定した供給のもとで育まれたアラスカの恵みを知ってもらうことに大きな意義を感じています」と、山口シェフは語ります。

期間限定特別メニューの詳細

特別メニューに含まれる「アラスカ産銀だらの蜂蜜黒胡椒ソース炒め香味野菜の石鍋仕立て」は、驚くほどやわらかい身の銀だらを使用しており、素材の存在感を引き立てるパンチの効いた調味料が絶妙にマッチしています。また、地元の香菜や野菜を添えた石鍋仕立ては、食感や風味を豊かにする工夫がされています。

- 提供期間: 2026年1月13日（火）～3月9日（月）
- レストラン: ジャヌ東京 5階、中国料理「虎景軒（フージン）」
- 価格: 6,800円（税・サ込）
- 特別メニュー: アラスカ産銀だらの蜂蜜黒胡椒ソース炒め香味野菜の石鍋仕立て

旬の味を特別な空間で

ジャヌ東京は、先進的なデザインと心温まるホスピタリティを兼ね備えたホテルです。都会の喧騒を忘れさせる心地良い空間で、山口シェフが提供する贅沢な料理を堪能することができます。アラスカ産銀だらを使用した特別メニューを通じて、食の楽しさと環境の大切さを再認識してみませんか？

ぜひこの機会に、ジャヌ東京の虎景軒でアラスカ産銀だらの魅力をが詰まった特別メニューをお楽しみください。美味しい料理を通して、環境について考えるひとときになることでしょう。