酵母エキスの魅力を学べる無料セミナー開催予告

酵母エキスの魅力を再発見！無料セミナー開催のお知らせ

健康志向が高まる中、食品業界では「減塩」や「アニマルフリー」といった新しい流れが急速に広がっています。そんな中、酵母エキスが再注目されているのをご存知ですか？Dashi Trading株式会社が、世界的な酵母エキスメーカーであるエンジェルイースト社とコラボレーションして行う無料セミナー「酵母エキスって結局何が違うのか？」を2026年5月26日（火）に開催します。

セミナーの目的

このセミナーでは、酵母エキスの基礎知識から実際に測定されたデータを用いた風味設計の考え方まで、普段はなかなか聞けない内容を詳しく解説します。酵母エキスがどのように分かれているのか、製法の違いによって何が変わるのかを実務に即した形で学ぶことで、参加者の開発力向上を目指いします。聞き手には、中国から招聘したエンジェルイースト社の研究員が登場し、正確で最新の情報をお届けします。

酵母エキスの多様な可能性

酵母エキスは、グルタミン酸、イノシン酸、グアニル酸などの成分をバランスよく含んでおり、香りやコク、塩味感を大きく変える力を秘めています。特に、最近では科学的に味覚を分析し、どの製法や原料がどんな風味を創造するのかを数量化する研究が進むなかで、技術者には酵母エキスを他社との差別化に活用するための知識が求められています。

さらに、定量的にデータを蓄積することで、商品開発の競争力を向上させられます。日本においても、世界に負けない食品開発を進めるためには、こうした科学的なアプローチが不可欠です。

前回の評価を踏まえた内容の強化

実は、前回のセミナーでは多くの参加者から「酵母エキスの基礎が理解できた」「味のプロファイルが一変することを実感できた」といった非常に嬉しいフィードバックを受けました。その声を受けて、今回のセミナーでは講義内容をさらに充実させています。また、試飲セッションを通じて、さまざまな酵母エキスの違いを実際に体験できる機会も設けています。