未来の食文化を先取り！『フードテック大図鑑』に登場したキノコのお肉

未来の食文化を先取り！「キノコのお肉」の魅力

2026年2月20日に発売される書籍『「食」の未来をつくる技術フードテック大図鑑肉・たまご・牛乳第3巻』に、注目の食材「キノコのお肉」が紹介されました。ユキグニファクトリー株式会社が手がけたこの商品は、環境問題や食糧不足といった現代の課題を解決するための新しい選択肢として期待されています。

キノコのお肉の背景と特徴

「キノコのお肉」は、雪国まいたけを原料にしており、お肉と同じような食感を実現する革新的な製品です。通常のお肉に比べて食物繊維が豊富で、低脂肪・低糖質とヘルシーな面でも注目を集めています。健康を気にする現代人にとって、毎日取り入れやすい食品となっており、ぜひ手軽に試していただきたい一品です。

同書では、キノコのお肉がどのように開発されたのか、その背景が詳しく説明されています。増加する世界の人口とともに、持続可能な食材の重要性が高まっている中で、この商品がどのように食糧問題にアプローチしているのかが伺えます。

レシピとキャンペーン情報

さらに、ユキグニファクトリーでは「キノコのお肉」を活用した多彩なレシピを、公式X（旧Twitter）やInstagramで定期的に発信しています。毎日の食事に活かせるヒントが満載です。また、キノコのお肉専用のInstagramアカウントでは、期間限定のキャンペーンも行われているため、フォローしておくのがおすすめです。