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京都市とミツカンがコラボ！「もったい菜漬け」の取り組みとは

京都市とミツカンがタッグを組み、余ってしまう野菜を美味しく食べきる「もったい菜漬け®」を2021年から提案しています。この取り組みは、食材の無駄を減らそうという環境意識が高い京都市との連携によるもので、単なる食文化の普及だけでなく、深い社会問題へのアプローチでもあるのです。

食品ロス削減への取り組み

「もったい菜漬け」の目的は、食材の廃棄を減らし、新鮮なうちに野菜を楽しむこと。具体的には、食べ方の工夫を提案し、多くの人に野菜を積極的に摂取してもらうことです。京野菜を使ったレシピは、家庭で簡単に作れるものが多く、特に無駄をなくしながら美味しく食べることが可能です。 今年度は、食育月間に合わせて施行される「そうだ、野菜とろう！」キャンペーンを通じて、約30の大学に協力を呼びかけ、学生たちにも広めています。

若者へのアプローチとレシピ提供

「もったい菜漬け」を通じて、無駄なく美味しく健康に野菜を楽しむことを提唱しています。特に学生食堂では、卓上POPを使って、学生に手軽に取り入れられるレシピを紹介。このような取り組みを通じて、未来の世代が食材に対して責任を持てるようになってほしいという思いがあります。

環境への配慮と受賞歴

ミツカンは「人と社会と地球の健康に貢献する」という企業ビジョンを掲げ、食品ロス削減のための様々な活動を推進しています。2020年8月には京都市と協力協定を結び、共同でメニュー開発や教育プログラムを実施。こうした努力が評価され、2023年9月には「令和5年度食品ロス削減推進表彰」の環境事務次官賞を受賞しました。また、公益法人からの評価も受け、来年12月には「第11回食品産業もったいない大賞」の農林水産省大臣官房長賞を獲得しました。

未来に向けたさらなる取り組みへの期待

今後も、ミツカンと京都市の連携は深化し、さらなる食品ロス削減に向けた新しい取り組みが期待されます。地元の新鮮な野菜を無駄なく楽しむ「もったい菜漬け」は、単なる消費行動の変化だけでなく、私たち一人ひとりが環境を意識した食生活を送る契機となるでしょう。

今すぐにでも優れたレシピを試して、あなたの生活に「もったい菜漬け」を取り入れてみませんか。ミツカングローバルサイトには、多彩なメニューが公開されていますので、ぜひチェックしてみてください！

ミツカングローバルサイトもったい菜漬け特設ページ

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