食品業界の革新！温度×時間センシングインクの全貌

新時代の食品管理！温度×時間センシングインクの登場

食品の品質保持は、今や消費者にとって重要な要素となっています。特に、農産物市場の縮小傾向や世界的な需要の増加を背景に、日本の農産物を海外へ輸出する際の品質管理が急務となっています。そんな中、株式会社日立産機システムが新たに発表した「温度×時間センシングインク」に注目が集まっています。この技術は、経過時間と温度に応じて変色するインクを用いた食品の品質可視化を可能にします。

従来の方法に代わる安価で簡単なソリューション

従来、食品の温度管理には高価な温度ロガーが必要でした。その装置は設置や回収が面倒で、特に小規模な生産者にとってはハードルが高いものでした。しかし、温度×時間センシングインクを使用したラベルを食品に貼付するだけで、電源不要で容易に温度を管理できるのです。

この新しいソリューションは、青果物の食べ頃を視覚的に示すことで、食品の価値を高め、廃棄ロスの削減にも寄与すると期待されています。食品業界でのコスト削減と品質向上を同時に実現する、この画期的な技術は、多くの生産者にとって必需品となるでしょう。

温度×時間センシングインクとは？

日立製作所の研究開発グループが開発した温度×時間センシングインクは、温度に応じて変色する特性を持っています。低温の環境ではゆっくり、逆に高温では急速に変色し、一定の経過時間に基づいて色が変わるのです。さらに、一度変わった色は再び元には戻りません。このため、出荷後の平均温度を把握でき、積算温度の情報を得ることで食品の熟し具合を管理できます。

品質可視化の仕組み

本ソリューションは、温度×時間センシングラベルと品質可視化アプリからなります。ラベルには、温度×時間センシングインクで印刷された変色マークと二次元コードがついており、これを用いることでラベルを読み取るだけで出荷後の積算温度が分かり、熟し具合を算出できます。

また、消費者が好みの熟成度を設定できるのもこの技術の特徴です。たとえば、やわらかいメロンが好きな消費者には、より熟した状態での食べ頃を予測することが可能です。これにより、品出しや出荷順を管理することで販売機会を逃すことも減少します。

実証試験の結果

実際に行われた実証試験では、温度×時間センシングラベルを使用してメロンの熟し具合を可視化することに成功しました。温度調整可能な保管庫に設置されたメロンの色の変化と熟し具合に明確な関連性が確認され、今後さらなる活用が期待されています。

日立産機システムが目指す未来

日立グループは、持続可能な社会を実現するためのソリューションを提供し続けています。この「温度×時間センシングインク」の導入により、環境に優しく高効率なプロダクトの開発が加速し、社会全体の課題解決へとつながります。詳細については、日立産機システムのウェブサイトをぜひチェックしてみてください。これからの食品業界の変革を見逃さないでください！