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期間限定の特別な鮨体験『鮨BUTAI』が贈る五感で楽しむおもてなし

2026年4月5日から29日まで、東京都港区にある「割烹 BUTAI」では、鮨体験『鮨BUTAI』が土日祝のディナー限定で実施されます。このユニークな体験では、『江戸前綴り 鮨と肴の舞台』と題された鮨コースを楽しむことができ、まさに五感で味わう特別なひとときを提供します。

鮨BUTAIについて

『鮨BUTAI』の舞台となる「割烹 BUTAI」は、2025年9月12日にオープンした新たな和食のスポットとして注目を集めています。八芳園がプロデュースするこの場所は、日本各地から選りすぐりの食材を用い、“江戸”をテーマにした独創的な割烹料理を提供しています。お料理は、お客様の目の前で料理人が一つ一つ手間を惜しまずに仕上げるため、その技術を間近で体感できるのも魅力です。

目の前で握られる鮨

『鮨BUTAI』では、岩手県産の栗材を使用した一枚板のカウンターテーブルに座りながら、料理人が目の前で握る鮪を主軸とした12種類の鮨を楽しむことができます。また、江戸に縁のある多彩な食材を生かし、肴も展開されることで、より深い味わいを体験できます。特に、料理人の技術を見ることができるので、ただ食事をするだけでなく、食の文化や技術を感じ取ることができるのです。

鮨と共に楽しむペアリング

鮨コース「江戸前綴り 鮨と肴の舞台」では、料理と合わせて楽しむペアリングも用意されています。ソムリエが厳選したドリンクが用意されており、鮨との絶妙な組み合わせを楽しむことができます。日本酒、白ワイン、スパークリングワインが含まれる「おまかせ3杯セット」や、ペアリングとして9杯を楽しむことも可能です。

料理内容

この特別な鮨コースには、以下の料理が用意されています：

• - 桜鯛薯蕷蒸し こごみあおさあん
• - 〆小肌墨烏賊 金目鯛焼霜仕立て
• - 初鰹香り野菜添え おろし醤油
• - 車海老煮 蛤 赤貝
• - かすみ鴨の筍挟み焼き
• - 赤身ヅケ本鮪すき身の手巻き 中トロ玉子焼き
• - 極太白アスパラの丸焼き
• - 煮穴子葉山うに干瓢巻き
• - ねぎま汁鮪つみれ焼き
• - 季節の果物

そして、コースの最後には美味しい季節の果物が彩りを添え、充実した食事体験が締めくくられます。

知っておきたい情報

この素晴らしい体験は、事前予約が必須です。また、料金は22,000円（税込・サービス料別）となります。ペアリング9杯は別途16,500円、おまかせ3杯セットは5,500円で楽しめます。開催時間は夜の5時から11時まで、予約は4日前の正午まで受け付けています。

ご予約情報

詳しい予約情報は、こちらのリンクからご確認いただけます。

最後に

「割烹 BUTAI」でただの食事を超え、五感で楽しむ鮨体験『鮨BUTAI』の特別な時間を是非ご体験ください。それは、心を満たす食の贅沢が待っている場所です。美しい夜景と共に、特別なひとときをお過ごしいただけることをお約束します。

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