老舗和菓子店が生んだ奇跡の口どけ『とろけるわらび餅』の魅力

老舗和菓子店が生んだ『とろけるわらび餅』の魅力

愛知県三河地方で70年以上の歴史を持つ老舗和菓子店、株式会社お亀堂が新たに発売した『とろけるわらび餅』が話題です。この夏限定の和菓子は、従来のわらび餅の概念を覆す“ぷるとろ食感”を実現しており、ぜひ注目したい一品です。

奇跡の口どけ、誕生までの道のり

『とろけるわらび餅』は、箸で掴むとするりと落ちてしまうほどの柔らかさが最大の特徴です。開発に至るまでの約10年間、無数の試行錯誤を経てきました。国産のわらび粉、水分量、そして加熱時間を1％、1秒単位で調整し、500回を超える試作品を作り続けた結果、ようやく理想的な“ぷるぷる感”と“とろける食感“の両立に成功しました。

その秘訣となったのが、和菓子では珍しい素材との出会いであり、その偶然が新たな和の美味しさを生み出しました。

ぷるとろ食感を支える三つの要素

この新感覚のわらび餅には、以下の3つの工夫が施されています。
1. 秘伝の銅釜直火炊き製法
職人が一釜ずつ丁寧に火加減を見極めながら炊いています。このこだわりが、わらび餅の柔らかさを生み出しています。
2. 希少素材との偶然の出会い
ぷるぷる感を保持しつつ、口に入れるとすっとほどける独特の食感が実現されています。
3. 地道な調合比率の研究
水分量は1％、加熱時間は秒単位で調整され、極めて繊細なバランスが追求されています。

これらの要素が組み合わさることで、他にはない“常識を超える柔らかさ”を実現しています。

香ばしさ際立つ京風きな粉

『とろけるわらび餅』の魅力をさらに引き立てるのが、国産大豆100％を使用した“京風きな粉”です。50種類ものきな粉を試食して選び抜かれた逸品で、通常のきな粉よりも高温・長時間で焙煎されており、香ばしい香りと濃厚な風味が特徴です。このきな粉と組み合わせることで、まるで「和のティラミス」のような贅沢な味わいが楽しめます。

夏にピッタリな和菓子

近年、暑い夏には和菓子が売れにくいと言われていますが、お亀堂では「夏こそ食べたくなる和菓子」を追求しています。『とろけるわらび餅』は、冷たく軽やかな口どけを実現しつつ、和菓子ならではの優しい甘みと職人技を感じさせます。お亀堂は伝統を大切にしながらも、新たな和菓子文化を提案し続けています。

商品情報

- 商品名: とろけるわらび餅
- 価格: 小サイズ（200g）1,080円（税込）、大サイズ（350g）1,280円（税込）
- 販売期間: 夏季限定
- 販売店舗: お亀堂直営店各店
- 保存方法: 冷蔵推奨（冷やしてお召し上がりいただくと、一層“ぷるとろ食感”を楽しめます。）

商品が数量限定のため、売り切れになる場合もあるので、気になる方は早めの購入をおすすめします。

株式会社お亀堂について

お亀堂は1950年に創業した老舗和菓子店で、愛知県東三河地域を中心に四季折々の和菓子を展開しています。慶弔菓子や日常のおやつ、手土産など、地域に密着した和菓子作りを続けており、近年では企業コラボ商品や“和菓子×遊び心”をテーマにした新たな挑戦にも力を入れています。

「挑戦」と「革新」をモットーに、次の100年に向けた和菓子文化の可能性を模索し続けるお亀堂の取り組みから目が離せません。