味の素が救急医療従事者の食環境改善に取り組む理由とは

味の素が取り組む救急医療スタッフの食環境改善

味の素株式会社は、岡山県倉敷市にある川崎医科大学附属病院との協力のもと、救急医療従事者の食の課題を解決する新たな取り組みをスタートしました。このプロジェクトは、同病院が運用しているドクターヘリのフライト1万回到達を機に始まり、医療従事者が直面する特有の食環境に対する実態調査と情報発信を行います。

救急医療従事者の厳しい勤務環境

ドクターヘリは、日本で初めて本格運用を開始した川崎医科大学附属病院が運営しており、緊急医療を支える重要な存在です。しかし、その業務特性上、医師や看護師、操縦士などのスタッフは非常に厳しい勤務環境に置かれています。出動要請が不規則かつ緊急であるため、食事の時間もままならない状況が続いています。

このような実情から、味の素は「食の課題」や「医と食の融合」に関する調査を行い、医療従事者が抱える食事の不規則性や欠食、偏食が体調やメンタルに与える影響について理解を深めました。

栄養バランスの取れた冷凍弁当「アエテ」

そこで、味の素が提案したのが栄養バランスに優れた冷凍弁当「アエテ」です。この製品は、主菜と副菜がバランスよく組み合わさっており、1食約500kcalで設計されています。電子レンジでの迅速な加熱調理が可能で、忙しい医療現場でも手軽に栄養を摂取できるため、スタッフの健康維持に貢献することが期待されています。

実証調査の内容と思い

実証調査は2026年6月16日から約3ヶ月間実施され、約1,000件の利用実態に関する調査が行われます。この調査結果を通じて、救急医療現場における「食と栄養」の課題が可視化され、得られた知見は次の製品やサービスの開発に役立てられる予定です。

味の素の取り組みは、医療従事者の健康を支え、地域の救急医療をより良いものとする努力の一環です。今後も、食を伴う社会課題解決に向けた製品の開発を続けていく方針です。