豊かな食文化を継承しよう！東三河での人材育成の未来

未来の食文化を創る人材育成の重要性

近年、全国の地域が抱える課題の解決策として「リスキリング」が注目されています。特に、農業・食産業においては、産業の持続可能性だけでなく、地域活性化にも寄与する重要なテーマです。愛知県豊橋を拠点とする株式会社糀屋三左衛門の29代当主、村井三左衛門氏は、地域資源を活かす取り組みを通じて、その可能性を探る「東三河FOOD DAYS 2025」でのパネルトークを行いました。このイベントは、食に特化した人材育成の手法を模索し、全国から人材を呼び込むために必要な戦略を議論する場として、多くの関係者が参加しました。

東三河FOOD DAYSの目的

「東三河FOOD DAYS」は、東三河地域の豊かな食と農の資源を最大限に活かし、フードクリエイターの聖地を目指すイベントです。2025年には二回目の開催となり、パネルトークやピッチコンテスト、食の現場を体験するイベントなど、さまざまなプログラムが用意されています。今回のトークセッションでは、「食×教育」をテーマに、食の生産者や教育者、都市開発者、料理人など、異なる立場からの視点が持ち寄られました。

人材育成を通じた地域振興

リスキリングは、特に30歳未満の若い労働人口が都市部へ流出している東三河地域において重要な課題です。食に関するスキルを身につけることで、若者たちが地域に根を下ろし、さらなる経済発展に寄与する可能性が秘められています。村井氏は、麦や酒、味噌の醸造業に特化した教育やワークショップの実施を通じ、次世代の人材を育成する努力を続けています。

糀屋三左衛門の役割

創業600年を誇る糀屋三左衛門は、日本の発酵文化に深く根差した企業であり、麹菌の製造や販売を行っています。40カ国以上にわたって醸造メーカーへ供給しており、特に教育活動にも力を入れています。「麹検定」や、国内外で人気のイベント「KOJI THE KITCHEN」を通じて、麹文化の重要性を広め、次世代への情熱を伝えています。

2025年に向けた新たな取り組み

2025年には、「Kojinomy」という新たなプロジェクトを発表予定です。これは麹を学び、食文化の多様な可能性を追求する取り組みです。 знанийに立ちかねるとされる麹の魅力を教育の一環として、更に地域の振興と結びつけていく試みになります。

具体的なイベント概要

「東三河FOOD DAYS 2025」は、2025年9月19日（金）と20日（土）に豊橋にて開催されます。トークセッションでは、村井三左衛門氏以外にも、多数の専門家が参加し、地域の人材育成に関する具体的なビジョンを示します。この場を通じて、東三河地域がフードクリエイターの集う活気あふれる街になるための道筋が描かれることでしょう。

地域が持つ強力な資産を生かし、「食」を軸にした人材教育が進むことで、東三河は新たな可能性を秘めています。未来を担う若者たちが地域に留まり、次世代の食文化を共に創っていく土台を築くことが急務です。これからの取り組みを注視しながら、地域振興の一翼を担うことへの期待が高まります。