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「にがり」でごはんがふっくら美味しくなる理由

赤穂化成株式会社は、2025年7月14日から、特設ページで「天海のにがり」を使った美味しい料理レシピを公開します。この「にがり」とは、海洋深層水から作られた天然の調味料で、特にごはんをふっくらと美味しく炊き上げることができるのです。その秘密を探ってみましょう。

1. 確かな技術

「にがり」を使用して炊いたごはんでは、マグネシウムが米の細胞壁に結合し、炊飯中に細胞が壊れるのを防ぎます。これにより、水分や旨みがしっかりと閉じ込められ、ふっくらとしたつやのあるごはんが炊き上がります。実際、赤穂化成が行ったモニター試験では、61%の参加者が「にがり」を加えたごはんの味を絶賛しており、特に「つややかで甘みが増した」「粘りが良くなった」という感想が多く聞かれました。

2. 健康への配慮

さらに、「にがり」を加えることで、健康にも嬉しいマグネシウムを補うことができます。精米することによって失われる栄養素の一つであるマグネシウムですが、「にがり」を加えることで手軽に補給可能です。白米に不足しがちな栄養素を補うことができるなんて、嬉しいですね。

3. 簡単レシピのご紹介

さあ、実際に「天海のにがり」を活用したレシピをご紹介します。

(1) ふっくらごはん

• - 材料: お米2合、「天海のにがり」15ml（大さじ1）
• - 作り方: 炊飯時に「にがり」を加えて炊き上げるだけで、甘みが増し、つやつやのごはんに。

(2) 冷しゃぶ

• - 材料: ゆで汁1L、「天海のにがり」10ml（小さじ2）
• - 作り方: にがりを加えることで、肉のアクを取り除き、臭みを無くします。しっとりとした肉の仕上がりが楽しめます。

(3) 出汁巻きたまご

• - 材料: 卵2個、「天海のにがり」5ml（小さじ1）
• - 作り方: 材料に加えるだけで、風味が引き立ちます。

(4) から揚げ

• - 材料: 鶏肉200g、「天海のにがり」5ml（小さじ1）
• - 作り方: にがりを加えることで、ジューシーな仕上がりが期待できます。

特設ページでは他にも様々なレシピを紹介していますので、チェックしてみてください！

4. 今後の展開

「天海のにがり」は20年以上の歴史を持っており、累計販売本数が1,600万本を超える人気商品です。今後も料理へ活用する需要に応えるべくレシピ集の公開や商品首掛けPOPの展開が予定されています。管理栄養士の山口広夏氏も、「にがり」は“第6の調味料”とも呼ばれるほど、健康や美容に役立つと語っています。

皆さんもこの機会に「天海のにがり」を試して、美味しく栄養補給をしてみてはいかがでしょうか。特設ページは以下からアクセスできます。
特設ページリンク

5. 企業情報

赤穂化成株式会社は、日本の伝統的な塩作りからスタートした企業で、さまざまな製品を展開しています。「天海のにがり」はその中でも特に人気があり、私たちの健康に貢献している商品と言えるでしょう。今後もその活動に期待が寄せられています。

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