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新たな冷凍寿司の展開！双日食料とデイブレイクの業務提携

日本の食文化を代表する寿司。この伝統的な料理が冷凍技術を活用して国境を越えていく時代がやってきました。双日食料株式会社とデイブレイク株式会社が共同で新たな冷凍寿司の開発、製造、流通に関する業務提携を結びました。これにより、高品質な冷凍寿司が国内外市場に展開されることが期待されています。

寿司市場の現状と冷凍寿司のニーズ

近年、寿司の人気は世界中に広がり、特に米国では寿司市場が約340億ドルに達すると言われ成長を見せています。しかし、寿司職人の不足、食品ロス、衛生問題など、食品業界には多くの課題が山積しています。そこで生まれたのが冷凍寿司という新しいビジネスモデルです。双日食料とデイブレイクは、そうした市場ニーズに対応するため、冷凍寿司の共同開発を進めることにしました。

共同開発のメリット

両社の提携により、デイブレイクの特殊冷凍技術と独自のうま味保持レシピが活かされ、より高品質で耐久性に優れた冷凍寿司が開発されることになります。この冷凍寿司は、冷蔵解凍技術を搭載しており、長距離輸送にも耐えることが可能です。すでにアメリカなどへの輸出実績があり、現地でも高い評価を得ています。

双日食料の強み

双日食料は全国および海外に広がる流通網とともに、食品製造に関して豊富なノウハウを持っています。彼らは水産事業を主力としており、冷凍寿司を含む新しい価値を世界に届けるための基盤を整えています。今回の提携で、冷凍寿司を通じて、職人不足が懸念される地域にも高品質な寿司を届ける道が開かれるのです。

市場への展開

双日食料とデイブレイクは、航空機の機内食市場やアメリカのテイクアウト寿司市場など、幅広い市場への展開を見込んでいます。また、双日グループの他の企業との連携を通じて、アジア市場への進出も計画しています。これにより、日本製の高品質冷凍寿司を海外の消費者に届けることが可能となります。

今後の展望

両社は2025年6月には冷凍機販売に関する仲介契約を結んでおり、さらなる展開が期待されています。冷凍寿司だけでなく、冷凍米飯や畜肉加工品などにおいても、冷凍技術を活用した新たな市場創造を図るとのことです。

特殊冷凍機「アートロックフリーザー」

デイブレイクが開発した「アートロックフリーザー」は、食品の風味や食感を保ちながら冷凍を行う特殊冷凍機です。これまで難しかった食品の冷凍を高品質に実現し、多くの食品事業者に支持されています。この技術を用いることで、より多くの人々が新鮮な寿司を楽しむことができる未来が待っています。

結論

双日食料とデイブレイクの業務提携により、冷凍寿司という新しい流通形態が確立し、世界中の食文化に革新をもたらすことが期待されます。この業界の動向に注目し、今後の展開を楽しみにしましょう。

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