新たな食品開発のパートナー「XLSTAT」とは？年次大会での発表をレポート

2025年度の日本食品工学会第26回年次大会が、茨城県つくば市のつくば国際会議場で開催され、注目の研究支援サービスを提供するユサコ株式会社が自社のデータ分析ソフト「XLSTAT」をブース出展しました。今回は、その発表内容や参加者との交流について詳しくご紹介します。

XLSTATとは？

「XLSTAT」は、Microsoft Excel上で動作するアドオン型のデータ分析・統計ソフトです。プログラミングの知識がなくても、普段使い慣れているエクセルの環境で手軽に高度な統計解析やデータ可視化が行えます。幅広い分野での活用が可能で、特に官能評価やマーケティング、ライフサイエンス領域において高い評価を受けています。現在では、世界120カ国以上、15万人を超えるユーザーに支えられ、日本国内でも多くの食品企業や大学・研究機関で導入が進んでいます。

公式サイト: XLSTAT

年次大会での発表内容

ユサコは、インダストリアルプラザで実施した発表において、食品開発や嗜好性向上に役立つ官能評価手法の最新動向を紹介しました。具体的には、食品分野で注目されている時間分析法（TI、TDS、TCATA）やプリファレンスマッピング、STATIS解析など、XLSTATの多彩な機能を活用した具体例を挙げながら解説しました。

発表の中では、感覚が嗜好に及ぼす影響や成分と感覚の関係性の解析、さらには各時間分析法の特徴とその使い分けについても取り上げました。これにより、食品メーカーや研究機関での製品開発や消費者研究における活用可能性を具体的に示すことができました。