2026年注目の健康甘味料！発酵未来あんこの魅力と活用法

2026年のトレンドを先取りした特集、「TREND SELECTION 2026」において、注目のスイーツとして選出されたのが『発酵未来あんこ－辻村式』です。このあんこは、発酵の力を利用して砂糖を一切使わず、自然な甘みを引き出した新しい甘味素材です。まだ耳慣れないかもしれませんが、手に取る価値のある商品です。

発酵未来あんこの特徴

『発酵未来あんこ』は、東京を拠点とする会社、発酵未来研究所が開発したものです。このあんこは、小豆と米麹、ドライフルーツ、16種の国産発酵雑穀パウダーを使用し、砂糖を使わずしても十分な甘さが引き出されます。さらに、発酵食品の特性を持ち合わせることで、腸活や美容、健康まで意識された“罪悪感のない甘み”を実現しています。

特に注目すべきは、発酵食品スペシャリスト、辻村円氏と五ツ星お米マイスターの澁谷梨絵氏が手がけた点です。彼女たちの専門性が結集したこの商品は、発酵の素晴らしさを改めて教えてくれます。

ヘルシーで多彩な活用法

『発酵未来あんこ』は、単なるスイーツだけでなく、様々な料理やおやつにも応用可能です。例えば、140gのスタンドパックが手頃で、プレーン、チョコレート、ピーナッツ、ひよこ豆など、様々なフレーバーが揃っています。また、大きなサイズも用意されているため、業務用としての利用も可能です。

また、これらのあんこは、ジムやヨガ教室、ホテルや旅館、カフェ、スイーツ専門店など、さまざまなシーンでの導入が期待されています。特に、健康志向の高い人々や、プラントベースの食生活を志す方々にも受け入れられる商品です。

発酵文化を世界へ発信

発酵未来研究所は、このあんこを通じて日本の発酵文化を世界に広めることを目指しています。国産の素材を使用し、自然の力で甘みを引き出すことで、持続可能な食文化の形成にも寄与しています。私たちは未来の食文化を創造していく自信を持っています。

開発者たちの情熱

発酵未来あんこの背後には、情熱的な開発者たちがいます。辻村円氏は、発酵ごはんの教室「円居」を主宰し、旬の野菜や雑穀との組み合わせを基にしたプラントベースな食事を提供しています。彼女の教室には多くの生徒が集まり、発酵の楽しさを広めています。

一方で、澁谷梨絵氏は日本唯一の穀物専門資格をすべて取得した実力派で、彼女の探求心が『発酵未来あんこ』に豊富な味わいをもたらしました。

このようなプロフェッショナルたちの手によって、私たちの健康でおいしい食生活が支えられています。彼女たちの理念に共感した方々は、ぜひ公式サイトやインスタグラムをチェックの上、あなたの生活に『発酵未来あんこ』を取り入れてみてはいかがでしょうか。

自然な甘みを持つ『発酵未来あんこ－辻村式』は、あなたのカフェタイムをさらに素晴らしいものにしてくれることでしょう。これからの甘味料の選択肢として、ぜひお試しください！

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