日本の発酵文化を楽しむ、GINZA 豉 KUKI 2月の美味しいコース

銀座にある発酵と熟成のレストラン「GINZA 豉 KUKI」

日本の料理文化は、その奥深さや美しさで多くの人々を魅了しています。そして今回ご紹介するのは、発酵と熟成をテーマにした料理を楽しめる銀座のレストラン「GINZA 豉 KUKI」。このレストランでは、ひかり発酵滋養株式会社が運営しており、こだわりのある月替わりのコース料理が提供されています。

2月の特別コース

2月のコースでは、焼きそら豆や蛤と菜の花の辛子酢味噌和え、さらには白魚いかだ焼きなど、早春の訪れを感じるメニューが並びます。その中でも特に注目したいのが、旬の鮮魚を使った味噌酒粕漬け焼きです。生産地にこだわった厳選素材をふんだんに用いることで、他では味わえない特別な料理を楽しむことができます。

コース内容の詳細

コースの前菜には、母貝のすり流し味噌エスプーマが登場。この一皿では、焼かれた母貝の甘みが引き立ち、食感も楽しめる工夫が施されています。八寸には、詰め寄せられたエレガントな盛り付けの中にべっこう玉子や焼きそら豆、蛤と菜の花の辛子酢味噌和えなど、目にも美しい品々が並んでいます。

お造りには旬の鮮魚三種を盛り合わせた一品が。さらに、お椀にはお多福平貝のおこげと合わせた料理が登場し、節分にちなんだユニークな一皿で新しい食体験を提供します。

焼き物として出される旬の鮮魚の味噌酒粕漬け焼きは、タラの芽と黄身香煎を添えた贅沢なひと品です。同レストランならではの特製ソースで味わう尾崎牛のステーキも見逃せません。これにより、味噌の風味が肉の旨味をさらに引き立てます。

さらに、食事には宮城県鳴子産のササニシキを使った土鍋ご飯が。これは旬の食材を生かした炊き込みご飯としてご提供されますので、訪れるごとに異なる新たな発見があるかもしれません。そしてデザートには、味噌アイスと抹茶の味噌カステラなど、最後まで味噌の世界を堪能できるコースが締めくくられます。

特別イベントのご案内

また、2月26日には「マンズワイン」の特別ディナーイベントも予定されています。このディナーでは、日本が誇るプレミアムワイン「ソラリス」シリーズの紹介や、それに合わせた料理が楽しめる贅沢なひとときを体験できます。

お問い合わせと店舗情報

「GINZA 豉 KUKI」は、銀座という便利な立地に位置し、特別な時間を過ごすための最適な場所です。要予約ながら、カウンターや個室も完備していますので、大切な人との特別な食事にもぴったり。興味を持たれた方は、ぜひ予約を取って美味しい発酵料理の世界を体験してみてください。

《 GINZA 豉 KUKI 》

- 住所: 東京都中央区銀座5-9-16 GINZA-A5 4階
- 電話: 03-3572-5433
- 営業時間: ランチ（土曜のみ）11：30～14：00、ディナー 18：00～22：30
- 定休日: 第2・4月、日、祝日
- HP: https://ginzakuki.com/
- Instagram: https://www.instagram.com/ginza_kuki/
- Facebook: https://www.facebook.com/ginzakuki/

この機会に、ぜひ「GINZA 豉 KUKI」で、発酵と熟成の斬新な日本料理をお楽しみください。