バター不足を解消する Re:Butter。その背景と新たな挑戦について

バター不足を解消する「Re:Butter」とは？

近年、バターの高騰や品薄が続いています。この状況を受けて、Re Design株式会社が2026年7月より販売を開始する「Re:Butter」は、余剰脱脂粉乳をアップサイクルした次世代機能油脂です。特殊な製法で作られたこの製品は、バターと同等以上の性能を持ち、業界の新たな希望となることでしょう。

背景：脱脂粉乳の問題と業界の現状

日本では、バター1kgを製造するために約23kgの生乳が必要とされます。その結果、脱脂粉乳が大量に生成されており、2026年度の見通しでは、在庫が8万3300トンに達する見込みです。これは、業界全体に深刻な金銭的負担を強い、持続可能な酪農業の未来が脅かされています。

Jミルクは、酪農家と乳業メーカーに対する拠出金義務を新設し、余剰処理を行うための基金造成を目指していますが、それでも現状の問題は解決しません。このような背景から、「Re:Butter」が登場しました。

「Re:Butter」の特長と利点

「Re:Butter」は、最新の技術で作られた製品で、天然バターと同等の性質を持ちつつ、コストを20〜30%削減することが可能です。公的機関の実証に基づき、使用する設備やレシピの変更なしで簡単に導入できることが特徴です。また、クリーンラベルに対応しているため、健康志向の消費者にも響く製品となっています。