#クロイツェル #発酵生七味 #ドイツ製法

ドイツが生み出した、和の新しい調味料『発酵生七味』とは

東京都町田市、1992年に創業した「クロイツェル」は、ドイツ製法によるハム・ソーセージの専門店です。この店が、過去3年間にわたって密かに販売していた注目の商品が「発酵生七味」です。これは、和風の調味料でありながら、ドイツの食文化に基づいて生まれたものです。

発酵生七味の特徴

発酵生七味は、生の唐辛子、柚子、生姜、山椒などを使用し、塩麹と乳酸菌で丁寧に熟成されています。一般的な乾燥七味とはひと味違い、みずみずしい香りとともに発酵による深い旨みやコク、優しい酸味が楽しめる調味料です。

地味に育ててきた商品の背景

クロイツェルでは、発酵生七味を3年間かけて地道に育ててきました。初めは少量ずつ製造し、お客様の反応を観察しながら製品をブラッシュアップしてきました。しかし、ドイツ製法のハム屋が和の調味料をどう位置付けるかについては、確固たる答えを持っていなかったといいます。

それでも商品開発を進める中で、「ドイツか、日本か」という対立的な視点ではなく、両国の食文化の良さを融合させるという方向に見えてきました。そして、この発酵生七味はその象徴といえる存在です。

多彩な料理との相性

発酵生七味は、焼肉やステーキなどの肉料理だけでなく、刺身、焼き魚、鍋、蕎麦、うどん、パスタ、ピザ、チーズなど、和洋問わず幅広い料理にマッチします。食材の旨みを引き立てつつ、独特の新しい味わいを加えることができるのです。

日本の発酵文化とドイツの技術を融合

クロイツェルは「ドイツ製法のハム・ソーセージ専門店」としてのアイデンティティを大切にしながら、新たな挑戦として、日本の発酵文化を積極的に取り入れていく方針を打ち出しています。お客様の声をもとに進化を続ける商品の数々が、その未来を明るいものにしています。

発酵生七味の魅力

発酵生七味は、このクロイツェルの新たな試みに向けた第一歩です。じっくり熟成させたこの調味料は、単なる辛みだけではなく、複雑な香りと深い味わいを誇ります。また、ドイツ製法を背景に持つこの生七味は、日々の食卓に新たな風を吹き込んでくれること間違いなしです。

商品情報

• - 商品名：発酵生七味
• - 内容量：50g
• - 価格：1,080円（税込）
• - 製造・販売：クロイツェル
• - 所在地：東京都町田市
• - 販売場所：店頭・公式オンラインショップ

日本の伝統的な調味料とドイツの本格的な技術が融合した発酵生七味。料理好きにはぜひとも試していただきたい一品です。

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